大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。如果你喜歡我分享的美食作品，不要忘記關注分享哦。
今天給大家分享雞塊面（大盤雞面）的家常做法，飯店裡一小碗最少賣10塊錢。主要食材有雞塊、土豆塊、洋蔥、青辣椒。做好後的大盤雞裡有爽滑麻辣的雞肉和軟糯的土豆塊，辣中有香，最後再搭配拉條子拌著吃，太美味了。製作這道美食成本不高，家裡招待親朋好友是最佳選擇。
上圖是我做的雞塊面圖片，碗裡還冒著熱氣呢？大塊的雞肉拌著自己做的拉條子吃，美滴很。下面來跟我看下製作方法吧
1、做這個大盤雞面，我提前準備了一隻雞，一半用來熬雞湯了，另外一半就是用來做這個大盤雞面。
把雞處理洗乾淨後，剁成小塊裝盆裡，然後再多清洗兩遍。
把雞塊剁好洗乾淨後，直接冷水入鍋焯下水，往裡面加入料酒去腥味，大火煮開後再煮2分鐘左右
雞肉比較好熟，煮的過程中把鍋裡的血沫撇掉，煮好後撈出來再次清洗乾淨瀝乾水份備用。
2、準備做雞塊面需要的食材，切點蔥薑蒜、還有洋蔥切成片，青辣椒切成段。還有再切點土豆塊泡水裡備用（泡水裡防止氧化顏色變黑）。
3、鍋裡倒入適量的油，油熱以後加入花椒、八角、香葉炒出香味，再加入蔥、姜、蒜
加入幹辣椒段，然後加入紅辣椒麵炒出香味。（我沒有用豆瓣醬，我直接用辣椒麵代替了，我覺得用辣椒麵炒出的紅油味道才會更香）
再把雞塊倒進去翻炒均勻。
等把雞塊裡面的水份炒幹後，加入料酒，再加入適量的生抽，加入一勺白糖翻炒，這個白糖有提鮮的作用。
租後加入開水進去，水要能淹沒雞塊就行，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘
接下來重新準備一口湯鍋，把提前切好的土豆塊倒鍋裡煮熟（五成熟即可），煮的時候加入鹽。這個土豆塊也可以和雞塊放在一起煮，因為土豆裡的澱粉比較多，我擔心一起煮的話湯汁會特別黏糊。
20分鐘後，鍋裡的雞塊也煮熟了，往鍋裡面加入鹽調味，再把土豆塊撈入雞塊鍋裡面，蓋上鍋蓋再煮5分鐘左右
快出鍋的時候加入洋蔥和青椒進去再煮2分鐘左右關火
這個大盤雞就做好了
4、下來做個拉條子，我是自己在家做的拉條子，關於拉條子的製作方法，大家可以看我前面幾期發的影片。
麵條煮熟後撈入碗裡，再往碗里加入剛才做好的雞塊
好了，咱們這個雞塊面就做好啦，大塊的雞肉拌著拉條子吃著太爽了。香氣撲鼻，看著就流口水。喜歡的朋友趕快試試吧
今天的雞塊面就分享到這裡了，咱們下期見！
