別看魔芋外表長得醜醜的，髒髒的，其實魔芋是具養顏，開胃，散毒等醫療效果為一體的健康食品。吃起來跟冬瓜的口感差不多，而且魔芋還有抗癌防癌，降糖脂的效果，總出現在大眾眼前的就是魔芋絲，魔芋絲可是各位瘦身美容小姐姐的最愛，低脂美顏。總之就是多吃對身體是有好處的。今天我來給大家做魔芋燒鴨子，味道鮮美極了，吃下去暖暖的很是開胃，再吃上一口鴨肉，棒呆了。
【菜名】：魔芋燒鴨子
【所需食材】：鴨肉，魔芋，郫縣豆瓣醬，食用油，鹽，蔥薑蒜，幹辣椒，味精，雞精，料酒。
【製作步驟】：
1、 準備一會所需要用到的食材。整鴨洗乾淨剁成小塊，鍋中燒水放料酒和薑片。將鴨子放進去焯水大約煮5分鐘左右撈出瀝乾水分備用。魔芋改刀切成條狀還是塊狀都可以，放在裝涼水的盆裡備用。
2、 鍋中燒油，將薑片放入翻炒，再倒入鴨肉均勻翻炒，倒入適量的料酒或者啤酒。
3、 將郫縣豆瓣醬，幹辣椒，蔥段，蒜瓣下入鍋中，大鍋繼續翻炒。
4、 炒的豆瓣醬均勻地包裹住每一塊鴨肉就可以了。
5、 炒出香味後加入一碗清水沒過鴨肉，大火燒開。
6、將之前切好條的魔芋下進鍋裡翻炒均勻，加進調料：雞精，味精，適量的鹽，因為之前挖了一勺郫縣豆瓣醬，口味重的話就再放一些，清淡口味的就不用放鹽了，把握不好的話就嘗一下湯。中火燉半個小時。
7、最後大火收汁，燉的時候要注意火候和水量，快乾的話就添點水進去。最後裝盤，撒蔥花。喝一口濃濃的鴨湯暖胃又舒服。
【小貼士】：
1、 鴨子挑選嫩一點的，不要買那種老鴨子，老鴨子的肉特別的難爛，再燉的過程中可用用筷子戳一下鴨肉試一下軟爛程度，如果老鴨子的話燉起來半個小時絕對爛不了，起碼一個小時以上。
2、 燜煮鴨肉的過程要多注意水量和火候，偶爾不時地翻動一下，以免到時候鴨肉糊到鍋底。
3、 既然是湯香料還是必須要放的，可以準備一些香葉，桂皮，八角之類的香料放進去，味道會更加的好哦，我這個是做給爺爺吃的，他不喜歡吃八角，我就沒有放。
