酸菜魚是以草魚為主料的，泡菜配料的一種口感酸酸辣辣的的菜譜，魚大家都知道含有豐富的蛋白質，和酸菜配在一起還能促進鐵元素的吸收，讓人的胃口得到增加。
酸菜魚的做法和步驟圖
材料
：草魚，酸菜，辣椒，姜，桂皮，八角。
1。先把草魚洗淨切魚片，注意不要切的太薄也不要太厚，適中的厚度口感更好，然後把切好的魚片，加入醬油，黃酒，鹽醃製15分鐘。
2。然後把要用的辣椒，生薑，蒜，桂皮，和八角分別洗乾淨，切好備用。
3。開鍋倒油，加入生薑，蒜，爆炒，待炒出香味了再加入酸菜一起翻炒一會，加入桂皮和八角。
4。待配料翻炒出香味了，再加入辣椒，然後加入適量的清湯。
5。等湯煮開後，加入醃製好的魚片，大火煮開後，小火煮15分鐘。（注意煮的時間不宜過長，這樣的魚肉會很老，影響口感）
6。最好，完成了所有步驟，香噴噴的酸菜魚就做好了。
怎麼樣，學會了嗎？
我們知道，酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，無需管他正宗不正宗，只要一包酸菜魚調料就可以在家品嚐酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味。
這裡再來給大家推薦一款酸菜魚的做法，這是一個健康美味的酸菜魚，手把手教你做好吃的酸菜魚！
用料：
活草魚2斤，酸菜1包，大蒜子15個，紅辣椒10個（根據個人口味增減）、辣椒粉1匙、花椒一小把、豆瓣醬2湯匙。
具體做法：
1、先將魚切片，然後放點鹽、生粉拌勻備用。
2、在鍋中放入油（3-4兩），然後放大蒜子、花椒、辣椒小火炒出香味，再放豆瓣醬2湯匙繼續炒。
3、香味出來後放入酸菜炒一會，然後放水，放入辣椒粉，把魚頭放入一起煮開。
4、水開後試鹽味，不夠就加鹽，加雞精。味道調好後就可先放入魚排，煮1-2分鐘後再放入魚片。
5、魚片不要煮太久，紅色的血絲看不見了就可以出鍋了。
6、把鍋洗乾淨再倒入油，放入花椒、辣椒、大蒜子小火炸香，然後將油淋在魚上面，在上面灑點蔥花或香菜即可。
注意事項：
魚片時間不要煮太久不然不嫩，炸花椒、辣椒的時候用小火焦了就不好吃了。選擇草魚最好是3斤左右的，小了骨頭多，大了肉不嫩。
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