每年的正窮節（農曆正月最後一天）、冬至和除夕，村裡人都會做糯米籺。灶膛裡的柴火噼啪作響，屋子裡的籺香沁人心脾，煮好的湯籺，一個個泛著油光，裡面的餡料似乎清晰可見……
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主播 | 羊城晚報全媒體記者 鄭紫薇
“一個天井曬穀兩邊陰，我娘生女二樣心，打姐花環似紙薄，打妹花環打實心……”
那年冬至，天比較冷，祖母一邊做椰絲糯米籺，一邊教我唱我們粵西地區的山歌。午後的陽光純淨而溫暖，從舊瓦房的木窗探進來，落在祖母藏著笑意的皺紋上，落在大簸箕裡的糯米粉團和餡料上。那情景，我印象深刻。
資料圖/視覺中國
從我記事起，每年的正窮節（農曆正月最後一天）、冬至和除夕，村裡人都會做糯米籺，在敬拜土地神和祖先的供品中，少不了它。冬至和除夕，大家是按八比二的比例用糯米和大米打成粉做籺的。正窮節時則會加入田艾，俗稱田艾籺，寓意驅窮辟邪，祈求一年平安順遂。
我家通常是用炒椰絲、炒花生和蔥白作籺餡。冬至前兩天，母親會去菜園拔蔥，洗乾淨了用簸箕盛著，晾在柴垛上。我會跟著大哥去摘菠蘿葉，蒸籺時用來包著防止粘連。有人也會用菜葉，還有人用一種叫“白麵水雞”的葉子。
正式開始做籺時，母親炒籺餡，父親搓粉，一番鍋碗瓢盆齊上陣後，一大塊橢圓形的粉團便靜靜地躺在大簸箕裡了。粉團上蓋一條幹淨的溼毛巾，防止它風乾變硬，旁邊放著兩小盆香噴噴的餡料。這時候，便輪到祖母出場。她捏籺杯的本事可是村裡出了名的，別人都是一個一個地捏，她可以一次疊著捏三四個。不一會兒，小簸箕裡便整整齊齊地碼著一圈圈扁圓的籺了。
母親總是先煮一大鍋讓我們吃飽了，再繼續包剩下的。那是怎樣一個場景，竟讓我終生難忘——灶膛裡的柴火噼啪作響，弟弟妹妹守著灶臺，眼睛發亮，屋子裡飄著滲人心脾的籺香。煮好的湯籺，一個個泛著油光，裡面的餡料似乎清晰可見。我們管圓形的叫太陽，彎的叫月亮，很快“日月”便都在我們碗裡了。一口咬下去，濃郁的椰香夾著炒花生和蔥白的清香衝擊著味蕾，幸福感一下子就溢滿心房。我們幾個吃得心花怒放。
我最後一次吃父母做的煮湯籺，是1997年冬至前一天。那時我帶著兩個孩子住在鎮上，下午兩點左右，我的父親騎著腳踏車來了，車把掛著一個大湯盅，裡面裝著香氣撲鼻的煮湯籺。我問父親：“晚上我就回去了，您怎麼還跑來一趟？”父親說：“晚飯有雞有豬肉吃呢，到時你吃不了那麼多。況且你最喜歡吃煮湯籺，這剛做的，晚上吃籺皮都變硬了。趁熱吃吧。”說完父親就蹬車回去了，我看著他遠去的身影，眼眶一陣發熱。
再後來，祖母和母親仙去了，父親老了，煮湯籺的味道就離我越來越遠了。我也想在過節時做籺給孩子們吃，卻怎麼也煮不出母親做的那種味道。雖然現在想吃就可以買到，但我仍常常懷念那些日子：母親在灶邊蒸籺，奶奶哼著山歌看父親劈柴，我拿著椰絲生蔥籺去跟小姐妹換糖籺吃。（羊城晚報2021年11月14日A08版 責編：易芝娜）
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原標題：《今日廣東·鄉音｜糯米籺香》
