這個活嗆蝦，我吃了四十多年怎麼也吃不夠，口感微辣微鹹又鮮甜
只用活蝦做的生嗆蝦，比白灼的辣炒的更好吃，我從小喜歡到大
活嗆蝦，您吃過嗎？鮮活的海蝦，不用洗，直接放入調配好的料汁，活躍的蝦在裡湯汁慢慢到安靜，快速吸足了湯汁，只需一兩天的時間就能非常的入味好吃，我的家鄉一直有這樣的吃法，我也從小吃到了在大，吃了四十多年。
小時候的生嗆蝦，那時沒有供氧設施，買回家一般都是已經睡著的了，傳統的生嗆蝦，是用大粒鹽加花椒八角煮沸，然後涼透，用手沾汁水嘗一下，足夠鹹，加入薑片，將蝦放入醃製，不僅僅是蝦，還有蟹，蝦扒，都是醃製的最好食材，那時醃得最多的是梭子蟹，一隻醃過的鹹蟹，配上玉米餅子一般就是全家的晚餐。相對於蟹，蝦的醃製週期就要短一些，去掉殼，吃起來滿口是鮮甜微鹹的肉，所以只要買到活蝦，我就要醃製上一份解饞。而醃製的方法，也由傳統的花椒鹽水有所改良，不煮鹽水，而用鹹鮮的滷蝦油，再加入辣椒，蒜，花椒，使活嗆蝦的口感更加豐富，醃製時間也縮短，味道更贊。下面把做法分享給大家：
所用食材：
活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 滷蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖
具體做法：
1準備活蝦，蝦一定不要清洗，因為是海水蝦，它本身有鹹味，清洗後會使醃製的蝦變質，切記，不要清洗。
2準備其它配料。這些配料，我是準備醃製三十隻蝦的量。蝦的重大約有一斤。
3將蒜切片，蔥切段，檸檬切片去籽，小米辣切段，薑切片，再放入香葉，花椒，八角、麻椒，加入1大勺白酒，5大勺滷蝦油，1勺糖，3大勺鮮味醬油，再加入適量的涼開水。這時嘗一下料汁的味道，是有一定的鹹度的，比我們平時炒菜的鹹度要高一些。白酒和檸檬都有防腐殺菌的作用，所以不要忽略哦！
4將活蝦放入，蝦進去後亂蹦，把湯汁濺出，所以動作要快。
5蓋上蓋子，放入冰箱保鮮室，讓蝦在裡面慢慢的安靜，充分入味。一般二十四小時後就差不多了。如果不怕鹹，放至兩三後，味道更佳。
美美的享用吧！
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