中秋團圓宴，教你做十菜一湯，葷素搭配，簡單又營養，家人都說好

中國人對傳統節日十分重視，一年一度的中秋節就要到了，傳統習俗除了要拜月祭月吃月餅，最重要的就是家人團圓。現在生活水平好了，很多人逢年過節都愛下館子，不光是味道好，而且吃完了就不用管了。在家做的話，吃之前要忙，吃完後還要忙，太麻煩了。不過，親手為家人做一桌美食，看著一家人吃得開開心心，再辛苦也是值得的。

做一桌家宴可不簡單，要葷素搭配，有冷盤有熱菜，還有湯，怎麼搭配才好呢？今天我給大家分享一個十菜一湯的簡單菜譜，一看就會，但味道卻不比飯店差，一家老小都說好。

1、清蒸大閘蟹

準備大閘蟹、生薑、香醋、花椒。

做法：大閘蟹放在流水下，用刷子仔細刷洗一遍；蒸鍋裡放入清水，放入花椒、薑片，大火燒開；放入大閘蟹，蟹臍朝上，放上一片姜，中火蒸15分鐘左右即可。

2、紅燒魚

準備一條黃花魚，大蔥、生薑、大蒜、生抽、蠔油、料酒、白砂糖、清水。

做法：炒鍋燒熱，用姜塊把鍋底擦一遍，倒入適量油，放入處理好的黃花魚，小火煎至兩面金黃後盛出；小碗里加入生抽、蠔油、料酒、白砂糖、清水，用筷子攪拌均勻；鍋裡留底油，加入蔥薑蒜末炒香，倒入調好的料汁煮開；放入煎好的黃花魚，小火燉20分鐘；把魚盛入盤中，剩下的湯汁淋在魚身上即可。

3、豬肉燉粉條

準備五花肉、粉條、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

做法：五花肉切大塊，冷水下鍋，加蔥薑片、料酒焯水5分鐘，撈出洗淨；炒鍋燒熱，下蔥姜、花椒、八角，倒入五花肉塊煸炒出油脂，加入老抽、料酒、冰糖，翻炒上色並去腥；倒入適量開水沒過肉塊，煮開後小火燉40分鐘；把粉條鋪在肉塊上，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘，大火收汁即可。

4、香酥炸蝦仁

準備新鮮蝦仁，雞蛋、麵粉、紅薯澱粉、食鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉、食用油、椒鹽。

做法：蝦仁用牙籤挑出蝦線，清水洗淨，放入碗中加入食鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻，醃製10分鐘；碗裡打入一個雞蛋，加入1勺麵粉、1勺澱粉、1勺花椒粉，再加入適量水，攪拌成酸奶狀糊；鍋裡倒入適量油，把蝦仁倒入麵糊中拌勻，裹上一層糊後下鍋油炸，炸至顏色金黃後撈出，撒上椒鹽後食用。

5、白切雞

準備一隻三黃雞、蔥薑蒜、小米椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、香油。

做法：活雞宰殺，用清水洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開，撇掉浮沫，煮15分鐘，能用筷子扎透後撈出，放入冷水中浸泡；小碗里加入蔥花、蒜末、小米椒，澆上一勺熱油激發出香味，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、攪拌均勻，淋入一些香油；撈出三黃雞，用刀切成塊擺入盤中，撒上香菜末，蘸著料汁吃。

6、黃瓜拌木耳

準備黃瓜、木耳、胡蘿蔔、香蔥、大蒜、花椒、八角、食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精。

做法：木耳用冷水浸泡4小時，撕成小朵洗淨，瀝乾水分；黃瓜、胡蘿蔔洗淨，黃瓜切塊，胡蘿蔔切絲；燒一鍋開水，加適量鹽、食用油，倒入木耳焯水3分鐘，撈出泡冷水；鍋裡倒油燒熱，加蔥段、薑片、花椒、八角，小火炸出香味，把熱油澆在蒜末上，加入生抽、香醋、雞精、白糖；把黃瓜、木耳、胡蘿蔔絲放在一起，澆入料汁拌勻即可。

7、雙菇西蘭花

準備西蘭花、香菇、口蘑、食鹽、食用油、白糖、高湯、

做法：西蘭花掰成小朵，開水下鍋焯水3分鐘，撈出瀝乾水分；新鮮香菇、口蘑洗乾淨，切塊；鍋裡倒入適量油，加蔥花爆香，倒入香菇塊翻炒10秒鐘，再倒入口蘑、西蘭花，加入適量鹽、白糖翻炒均勻；淋入一些高湯，小火燉5分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。

8、青椒炒牛肉絲

準備牛肉、青椒、香蔥、生薑、大蒜、澱粉、黑胡椒粉、雞蛋、食用油、食鹽、白糖、雞精、香油。

做法：牛肉洗乾淨，切成肉絲，加入生抽、蠔油、料酒，用手抓拌均勻，再加入雞蛋清、澱粉抓勻，最後淋入適量食用油拌勻；青椒洗淨後切絲，焯水1分鐘撈出，切蔥花、蒜末，薑末；鍋裡倒油燒熱，倒入牛肉絲快速滑炒30秒，變色後撈出；鍋裡留底油，加蔥薑蒜末炒香，倒入青椒絲、牛肉絲，加入適量鹽、生抽，大火炒勻後出鍋。

9、木須肉

準備豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、香蔥、生薑、食鹽、生抽、料酒、澱粉、雞精、香油。

做法：豬肉洗淨後切片，加入食鹽、雞蛋清、澱粉、食用油，用手抓拌上漿，醃製5分鐘；雞蛋打入碗中，加鹽攪勻，黃瓜切菱形片，木耳泡發後撕小朵；鍋燒熱後放油，倒入肉片滑炒至變色，撈出瀝油；鍋裡留底油，倒入雞蛋液，定型後炒成大塊盛出；下蔥薑末炒香，倒入黃瓜、木耳翻炒至斷生，倒入肉片、雞蛋塊，加食鹽、雞精調味，淋入適量水澱粉炒勻，出鍋前淋上香油即可。