國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！說起蝦，現在已經是家家戶戶飯桌上的常見食物了，蝦的營養豐富，尤其是蛋白質含量豐富，且其肉質鬆軟易消化，而且多吃蝦肉可以降低血液中的膽固醇含量，真是是很適合老人和孩子的一種食物。但是蝦的家常做法，大家一般津津樂道的是油燜大蝦、香辣蝦、清蒸蝦等等，今天，我來給大家教一個把蝦和豆腐放在一起的特別的做法，保管做出來的蝦讓你吃不夠！
【大蝦燉豆腐】
【基本食材】大青蝦，老豆腐，雞蛋2個，食鹽，耗油，胡椒粉，蒜，小米椒，蔥，食用油
【基本步驟】
1。將買來的大青蝦進行清洗，能買到新鮮的蝦最好，如果買的冷凍的青蝦，先進行解凍。將蝦放在清水中清洗，將蝦頭剪掉，其實用手就可以擰掉了，然後用剪刀將蝦殼從前面沿著背脊剪到尾部，把蝦殼和蝦足剝掉，把蝦仁抽出來，去掉蝦的尾巴，再把蝦背上的蝦線抽出來。一隻青蝦就洗好了。按照這個方法把所有的蝦都處理乾淨，放在碗中。再加入食鹽和胡椒粉，進行攪拌，要攪拌均勻。
2。準備一塊老豆腐，在清水中清洗一下，然後放在案板上，用刀切成小塊，放入碗中。
豆腐塊不要太小，一個指節大小就可以。再取一個碗，在裡面打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪散。攪勻後，將雞蛋液倒入豆腐中，端起碗來晃動碗裡的豆腐，要讓每塊豆腐都裹上雞蛋液，然後放一邊備用。。
3。 將剝好的蒜切成薄片，洗乾淨的小米椒切成小段，蔥切成小蔥花，放在一個盤子裡待用。另外我們還要切一些蔥段，單獨放一個盤子裡待用。接下來還要調製一個調味汁，做法很簡單，取一個碗，在裡面加入適量耗油，少許胡椒粉，接著倒入小半碗清水，攪拌均勻即可。準備工作也就完成了。
4。 取出一個乾淨的炒鍋，倒入足量的食用油，開火燒油，在油中加入一點食鹽，接著把鍋端起來晃動，讓油在鍋裡轉圈，使得鍋的四周都上一層油，這樣的話煎東西的時候不容易粘鍋。等油熱了，把蛋液豆腐倒入鍋中，用小火煎制定型。雞蛋豆腐底部煎熟後，用鏟子翻過一面繼續煎。兩面都煎熟後，關火出鍋待用。切記，煎的過程中，用鏟子的時候動作輕一點，別把豆腐都攪碎了！
5。再次起鍋燒油，這次倒進去的食用油不要太多，先用小火燒油，等油溫起來了，將我們切好的蔥花、小米椒和蒜片一起倒進去，用鏟子快速的翻炒，炒出香味。然後將炒好的豆腐倒進鍋中，將調好的料汁也倒進去，開大火，翻炒一分鐘，接著把蝦仁放進去，蓋上蓋子，燉煮5分鐘。5分鐘後轉大火收汁，用鏟子要翻炒豆腐和蝦仁，最後放入蔥段。3分鐘後關火，將菜裝盤上桌！
美味的大蝦燉豆腐就做好了，吃起來有蝦的鮮味，豆腐的嫩滑，聞起來香氣濃郁，品相也是很勾人饞蟲！喜歡的話，趕快來試試吧！
【愛心小貼士】
蝦一定要清洗仔細，尤其是蝦線要記得抽掉呦！
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