美好的一天是從早餐開始的，早餐一定要吃得像國王。趕時間就胡亂對付，隨便早餐攤吃吃就太對不起自己了。只要花一點點心思和時間，就能做出許多美味的早餐。分享7道美味中式早餐給大家，一週七天，每天換著花樣做早餐，每一道都是幸福的滋味。
第一道 生煎花形小餛飩
花了點心思，將餛飩包成了花的形狀，真的是既好看又好吃。一個個煎好的小餛飩，像一朵朵綻放的小花，香氣撲鼻，咬一口餛飩皮脆脆的，包裹在內的餡又有鮮美的蝦仁，不光小孩子喜歡吃，大人也愛吃。
『用 料』
豬肉 150克 蝦 200克 玉米粒 15克 胡蘿蔔丁 20克 青豆 15克 蔥20克 生薑 15克 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 蠔油 10克 白胡椒粉 適量 油 適量 芝麻 適量 澱粉 1湯匙 水澱粉 1小碗 餛飩皮 適量
『做 法』
1、豬肉剁成肉糜；蝦去殼去蝦線，用刀背將蝦稍剁碎些，保留小粒的蝦肉；胡蘿蔔、玉米粒、青豆焯水後瀝水待用；15克蔥用刀背拍扁切段，15克姜切絲，放入100毫升的清水中浸泡20分鐘，另切些許蔥花待用。
2、豬肉糜與蝦肉混合，加入鹽、糖、澱粉、胡椒粉、蠔油拌勻。
3、將蔥薑汁過濾，並充分擠壓蔥姜濾出剩餘的汁水。將蔥姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向攪打，每次蔥姜水充分吸收後再加。
4、肉糜中加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒，再加適量油拌勻，蓋下保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
『小貼士』
餛飩的餡料記得不要加料酒和生抽，時間長了料酒會使豬肉發酸，那樣就不好吃了，而餡料加了生抽會使肉餡的顏色變深色，成品有些不好看。餡料中加蔥姜水完全可以起到去腥的目的，而且吃起來不會吃到生薑粒。食譜中的餡料用量大約可以包一百個左右的餛飩，每個人手法和用量都不一樣，這個僅供大家參考。
第二道 芋圓糖水
芋圓是閩南和臺灣地區的傳統甜點，口感Q彈，可以搭配蜜紅豆，隨意的新增牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃熱的，花樣挺多。自己動手搗鼓了一下，沒想到做出來的芋圓還挺成功，反正比外面賣的好吃，而且還很省錢。
『用 料』
芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 木薯澱粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量
『做 法』
1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用擀麵杖敲打成泥。
3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較溼黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能還不夠。這裡紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多用了100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，麵糰不沾手有彈性就可以了，感覺溼可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些幹（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。
5、取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。
6、將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。
7、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色。
8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會更Q彈。
9、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分鐘。煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續煮開，然後再加蓋燜，反覆操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼。碗中盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。
『小貼士』
1、揉麵太溼可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。實在太溼的泥可提前放鍋裡炒幹些，比如用南瓜泥做芋圓。乾的話可以加些熱水，一點點揉進去。
2、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來，下次食用，拿出直接煮就行，不用解凍。
3、如果要在芋圓中新增糖，在蒸煮的時候適量撒上，不要在揉麵時候加糖，會增加麵糰溼度，又要多加木薯粉了，影響口感。
4、紫薯芋圓容易掉色，可以在紫薯泥滴檸檬汁，檸檬汁有固色作用。
第三道 雙色芙蓉蛋卷
漂亮雙色芙蓉蛋卷，裡面裹了蝦仁做的餡料。每一口都能吃出幸福感。
『用 料』
鮮蝦 250克 胡蘿蔔 50克 香蔥末 10克 雞蛋 2只 料酒 15毫升 白胡椒 適量 鹽 4克 油 適量 生粉 1湯匙 魚子醬（可選）適量 苦菊 適量
『做 法』
1、先處理蝦，去掉蝦線，去掉頭和外殼，將蝦的粘液清洗乾淨。
2、然後用刀背剁碎些，也不要剁太碎，保留一些大顆粒蝦肉丁。胡蘿蔔去皮，切成碎丁，香蔥切碎待用。
3、蝦仁中加入白胡椒、2克鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉抓勻醃製片刻，然後加入胡蘿蔔丁拌勻，接著再加入一勺生油拌勻，封住蝦的鮮汁水分。
4、雞蛋用分蛋器分離蛋黃和蛋白。蛋黃和蛋白分別加入剩下的2克鹽，加入香蔥末打散。
5、平底鍋均勻刷上油，我用的是做玉子燒的方形小鍋，方方正正的，操作起來比較方便。
6、鍋稍熱，倒入蛋液，開小火分別將蛋黃液和蛋白液烙成薄薄的蛋餅，不用全熟，略微有些溼就可以離火了。
7、蛋皮稍涼，均勻鋪上蝦仁餡料，不要鋪太厚了，蛋皮的邊上也要留些空餘，否則會不好捲成型。
8、卷好的蛋卷放入盤中，最好蓋上保鮮膜，保鮮膜插幾個洞，放入蒸鍋蒸5分鐘左右。
9、蒸好的雙色蛋卷切成小段，放入漂亮的便當盒中，蛋卷上再抹些魚子醬。
『小貼士』
蒸蛋卷的時候，如果不加蓋，蛋皮會變得很溼軟而不成形，而且蒸的過程中蝦仁也會有水分釋出。這些留在盤中的湯汁挺鮮的，記的重新淋入蛋卷中。這裡使用的是玉子燒的鍋，它大小是13*18，用兩個蛋做這樣的蛋卷剛好，其它鍋具根據大小調整蛋液用量。
第四道 酒釀圓子
是用糯米粉搓成的小圓子與酒釀同煮而成的，酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，吃了健脾開胃，營養豐富。
『用 料』
糯米粉 300克 溫水 大約300毫升（和麵用） 甜酒釀 5湯匙 雞蛋 1只 幹桂花 少許 葛根粉 15克 紫薯粉 5克 南瓜粉 5克 草莓粉 5克 抹茶粉 5克 鹽 一小撮 冰糖 1湯匙
『做 法』
1、糯米100克放入大碗中，分次倒入溫水，邊倒邊攪拌，每次水被完全吸收後再加水，直至糯米粉呈雪花片狀，碗中無干粉為止。粉和水的比例為1：1。
2、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同樣加溫水拌成雪花片狀。
3、將所有拌好的粉揉成光滑的麵糰。若太黏可再加些糯米粉。麵糰隨取隨做，不使用時將麵糰用保鮮膜或溼毛巾包住，以免水分流失。
4、每種顏色都取一部分的麵糰，搓成細條，然後揪下一個個小麵糰，用手搓圓。搓好圓子的撒上些糯米粉滾一滾，以免圓子互相沾連、
5、鍋中加入清水，加一小撮鹽，水煮開了，放入適量圓子。
6、等到圓子開始浮上水面，往鍋中添一小碗冷水。
7、水再次煮開後，放入甜酒釀拌開，加入適量的冰糖。
8、等到酒釀香氣飄來，將打散的蛋液用漏勺均勻淋入，呈漂亮的蛋花狀。
9、將提前用溫水泡開的葛根粉汁或者藕粉汁邊倒鍋中邊用勺攪勻，直到湯變晶瑩濃稠。
『小貼士』
酒釀不要過早放入，會影響口感，變得發酸。這裡用葛根粉起漿，也可以用澱粉、藕粉替代。煮圓子的時候加少許鹽是為了避免圓子粘鍋，而且這樣也能提升酒釀的甜度。粉和水的比例大約為1：1，這個僅供參考，根據實際吸水量來調整。這裡圓子並沒有全部下鍋煮，吃多少煮多少，剩餘沒煮的圓子放入冰箱冷凍起來，下次直接拿來煮就可以了。
第五道 餈飯糕
餈飯糕是一種米類油炸小吃，有的地方也把它稱作炸餈粑，是江浙一帶傳統的早餐小吃。現在這樣的傳統小吃真的不多見了，想吃就自己動手做一做吧！
『用 料』
大米 100克 糯米 200克 鹽 適量 水 適量 油 適量
『做 法』
1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的時間以用手捻糯米能捻碎為止，大米浸半小時。
2、兩種米混合後放入電飯煲，水量比平時煮飯時的水少一些，開啟精煮模式煮飯。
3、電飯煲進入保溫模式後，開蓋用筷撥松米飯，觀察米飯是否太溼軟了，如果太溼軟可以再煮幾分鐘。溼軟的米飯不適合製作餈飯糕。
4、取一個長方形的玻璃容器，底部鋪好一層保鮮膜，將煮好的米飯放入其中，調入適量鹽拌勻。
5、木鏟背面沾些水，將米飯壓平整些，不用壓得太緊實了，會影響口感。等到米飯完全冷卻，盒子蓋上蓋，放冰箱冷藏定型，至少三個小時以上。
6、連保鮮膜一同取出米飯糕，將飯糕均勻切成一塊一塊。刀上可以事先抹些油，以免飯糕太粘，不好操作。
7、找個小些的油炸鍋，放了半鍋油，油溫達8成熱時放入分割好的飯糕，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色，撈出瀝油即可。
『小貼士』
糯米、都需要提前浸泡，這樣米的口感柔軟勁道。米糕裡可以加些苔條，更有滋味，也是非常經典傳統的做法。外售的餈飯糕有加味精的，油炸類食物還是不加味精的好。製作的過程中如果不想使用保鮮膜，可以在模具中抹些油，這樣就容易取出飯塊了。
第六道 綠豆百合蓮子羹
炎炎夏日，早餐來一碗綠豆百合蓮子羹也是不錯的選擇。綠豆、蓮子、百合三種都是很容易買到的食材，三種食材都有清熱解毒的功效，而且營養豐富，是消暑良品。
『用 料』
綠豆 100克 蓮子 50克 新鮮百合 20克 冰糖 50克相 純淨水 1升 檸檬汁 1小勺
『做 法』
1、綠豆提前1小時用清水浸泡，蓮子提前半小時浸泡。
2、新鮮百合掰成小片，洗淨備用。如果沒有新鮮的百合，可以用幹百合來做。
3、綠豆蓮子放入鍋中，加1升的純淨水，加一勺檸檬汁。用純淨水煮綠豆和水中加檸檬汁都是為了防止綠豆湯被氧化，保證湯色清綠。檸檬汁的量以不影響綠豆湯的口感為準。
4、加蓋大火煮沸，然後關火，放爐上燜30分鐘。這裡不要去開啟蓋子，影響燜的效果。
5、接著再次將綠豆湯煮沸，然後再次關火，繼續放爐上燜30分鐘。等至第三次煮時，鍋中加入百合。
6、接著加入冰糖，煮至冰糖溶化，關火，爐上繼續燜30分鐘即可。放涼後將綠豆百合蓮子羹放入冰箱，冷藏後食用更佳。
『小貼士』
綠豆需要提前浸泡，這樣綠豆能更快煮熟。用文中用的方法，煮沸，關火，爐上加蓋燜，反覆三次綠豆肯定熟了，如果還沒有熟，就再重複一遍。加蓋燜煮時儘量不開啟鍋蓋，綠豆湯長時間與空氣接觸容易氧化。綠豆忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。
第六道 本幫蔥油拌麵
從小到大最愛這碗蔥油麵，簡單的做法，不簡單的味道。它能撫慰飢腸轆轆的胃，也最能撫慰疲憊的心，一輩子吃不膩。
『用 料』
蔥 150克 油 60克 生抽 90克 老抽 30克 蠔油 15克 白糖 20克 掛麵 適量
『做 法』
1、將蔥清洗乾淨，切成五釐米左右的大段，只需蔥綠部分，蔥白部分留作其它用途。
2、將生抽、老抽、蠔油放入碗中，調勻待用。
3、熱鍋加油小火燒至五六成熱，手放鍋上方能感覺到熱量，放入蔥段小火煸炒，炒至蔥段變的酥脆，顏色發黑。這個過程可能需要較長時間，根據蔥的多少時間不等。撈出蔥段瀝油，放一邊備用。
4、將調好的味汁倒入鍋中與蔥油調勻，繼續小火加熱。
5、等到鍋內出現許多大泡泡時，倒入白糖，並劃圈攪勻，使糖完全融化，然後關火。
6、將蔥油和蔥段放在容器裡，放涼進冰箱冷藏。想吃麵隨時可拿出來拌麵。
7、準備一鍋清水，加些許鹽，將麵條在沸水中撈熟，瀝水裝碗。
8、面中加入蔥油醬汁拌勻，放上酥酥的蔥段即可。
『小貼士』
熬蔥油一定要全程小火，要有耐心。麵條可以是你喜歡的麵條，經典的本幫蔥油拌麵用的就是普通的掛麵。
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