自從315曝光湖南華容土坑酸菜問題之後，跟酸菜有關的各行各業都是心驚膽戰，人人自危。
首先受到波及的是泡麵行業，據說華容縣生產的很多酸菜包，都是提供給一些頭部的泡麵企業，所以在土坑酸菜問題被曝出來之後，大家都紛紛把矛頭指向了這些頭部老壇酸菜面。
隨後各大泡麵巨頭也紛紛出來跟華容一些酸菜生產企業撇清關係，但這裡面到底他們所採購的是不是土坑酸菜，只有雙方最清楚，因為消費者自己沒法去核實。
但除了泡麵行業受到影響之外，另一個更大的下游產業也會受到土坑酸菜問題的影響，那就是酸菜魚。
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酸菜魚年產值幾百億，對酸菜需求非常龐大，華容縣貢獻了很大一部分
大家都知道酸菜魚是非常美味的食物，相信絕大多數人都曾經吃過酸菜魚，酸菜魚憑藉著酸爽可口的味道，被廣大吃貨者認可，所以目前酸菜魚產業的產值也是非常龐大的。
根據有關研究資料顯示，2014年，我國酸菜魚行業市場規模為40億元，2018年中國酸菜魚市場規模達到123億元，複合增長率為32。3%，
據此推算，2021年我國酸菜魚市場規模至少達到270億左右。
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酸菜魚市場迅猛發展，對上游的酸菜需求也非常龐大。
但是以前大家在吃酸菜魚的時候，我相信很少有人會去追究這個酸菜到底是怎麼來的，因為很多人連酸菜怎麼生產都不知道，更不要說追究酸菜的來源了。
不過從實際情況來看，大家所吃的酸菜魚裡面的酸菜，有一部分很有可能就是由湖南華容的相關企業提供。
湖南華容作為我國最大的芥菜產業基地，每年芥菜產值超過80億，在2019年的時候，華容就有蔬菜加工企業39家、龍頭企業16家，吸引固定就業人員10萬餘人，年加工芥菜35萬噸，產品遠銷韓國、日本等20多個國家。
這裡面一些頭部企業，比如插旗年產值就達到幾個億。
而在這些芥菜當中，有一部分會以生鮮蔬菜的形式輸送到各地，但有近70%的芥菜會製作成酸菜等一些農副產品進行銷售。
至於華容生產的酸菜佔到全國的比重是多少，沒有一個具體的資料，但是之前曾經有一個數據，
華容的芥菜加工產值佔到全國同品類比重超過60%，假如這裡面有60%的芥菜製作成酸菜，據此推算華容酸菜佔到全國酸菜的比重至少達到36%以上。
相當於每三碗酸菜魚當中，就有可能有一碗的酸菜是由華容相關企業提供的。
也正因為如此，所以在華容土坑酸菜問題曝光之後，大家都開始擔心酸菜魚的食品安全問題，大家目前都關心這些酸菜魚的酸菜到底來自哪裡？到底安不安全？能不能放心吃？
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眾多酸菜魚餐館紛紛出來自證清白
在土坑酸菜魚問題被曝光之後，受到影響的下游企業還是非常多的，尤其是對於酸菜魚行業來說，沒有誰敢保證自己能夠安然無恙。
前面我們也提到了華容生產的酸菜有很大一部分流向全國各地，而且這些酸菜有很大一部分就是用來做酸菜魚的。
至於目前哪些企業採用了華容生產的酸菜，我們沒法具體去統計。
但是在土坑酸菜魚問題曝光之後，一些頭部酸菜魚品牌就急忙出來跟華容土坑酸菜撇清關係。
目前包括太二酸菜魚，魚你在一起，江漁兒，姚姚酸菜魚，有家酸菜魚，渝是乎等各大頭部酸菜魚品牌紛紛釋出公告，宣佈自家採用的酸菜跟華容土坑酸菜魚沒有關係，還紛紛貼出了安全檢測報告。
其中太二酸菜魚明確提到他們的酸菜魚主要由四川民福記食品以及吉香居食品提供，還貼出了這些企業酸菜的標準化生產流程。
魚你在一起則表示與涉事的插旗菜業並無合作關係，並且已連夜成立工作小組，第一時間前往生產企業進行全面監督。
姚姚酸菜魚表示，與傳統的老壇酸菜不同，他們選用的是正宗水東芥菜，且所有酸菜採用自然抑菌，植物酵素自然發酵，嚴格遵守24天黃金髮酵期。
江漁兒則表示，江漁兒酸菜魚專門店與央視315報道中涉及的酸菜生產企業沒有任何合作關係，江漁兒使用的酸菜為密封罈子醃製，供應商為廣州市首秀食品有限公司，該公司具備醬醃菜生產許可資質，江漁兒酸菜均為自有工廠醃製生產，從未使用過央視“3。15”報道中涉及的酸菜生產企業。
從這些餐館的公告來看，無非就2點內容，第一自己家所使用的酸菜跟315公告的華容涉事企業沒有任何關係。
第二自己家所食用的酸菜完全符合相關食品安全衛生標準，甚至有的是自己家生產的，不存在任何食品安全問題。
從中我們可以看出這些酸菜魚餐館求生欲是多麼的強，畢竟當前土坑酸菜的影響面確實非常大，稍微處理不好，這些酸菜魚菜館都可能紛紛躺槍，所以這時候他們紛紛出來自證清白可以理解。
但是真實情況到底是什麼樣？這些酸菜魚餐館是否有使用華容相關企業生產的土坑酸菜我們就不知道了。
而且就算有些企業曾經使用過這些土坑酸菜酸消費者也拿他們沒辦法，畢竟都吃進肚子裡面去了，你不可能再吐出來吧？
但至少經歷過這個事件之後，讓大家更加重視食品衛生安全的問題。
任何時候食品衛生安全都無小事，如果一些企業沒把消費者放在眼裡，在生產相關食品過程當中違法違規操作，甚至採用一些令人作嘔的方式去生產，雖然短期內可能帶來可觀的收益，但從長期來看終究會砸掉自己的飯碗。
另外食品安全無小事，食品安全不能單靠企業自覺性來維持，我覺得相關監管部門更應該負起食品安全的監管責任。
比如在湖南華容土坑酸菜事件當中，有一些企業符合標準的酸菜全都拿來出口，而收購上來的土坑酸菜主要用來供應國內。
而這些企業之所以出現內外不同，因為國內出問題，罰款只有一兩千塊錢，而出口一旦出問題就罰款10萬，所以在出口方面他們不敢馬虎。
對這個問題，應該值得大家去深思。
