導語：教你在家做千層肉餅，層次多香味濃，外酥裡軟，學會了想吃隨時做
餅類一直很受歡迎，不管在北方還是在南方，街上總有一些賣餅的小攤，生意還很不錯，尤其早上和傍晚時分買餅的人特別多，不知道你那裡是這樣嗎？餅有千萬種不同的做法，比如老婆餅、雞蛋餅、煎餅果子、手抓餅、醬香餅等等，都非常好吃，你最喜歡吃哪種餅呢？推薦一款超級好吃的餅，光看樣子就能令人流口水，它是千層肉餅，沒吃過的話一定要嚐嚐，保準吃了回味無窮。
相信大多數人都吃過發麵千層餅，每一層都很柔軟，但這種千層肉餅更加好吃，外皮酥脆內部軟嫩，還帶著濃濃的肉香，吃起來好過癮，人人見了都會愛上。那麼究竟怎麼做好千層肉餅呢？
其實做好千層肉餅沒難度，學會這3點，誰做都
成功
！教你在家做千層肉餅，層次多香味濃，外酥裡軟，學會了想吃隨時做，特好吃，快來看看吧，步驟詳細，快來照著做。
千層肉餅的做法：
先準備普通麵粉和一塊五花肉，愛吃牛肉的話也可以用牛腩，做成千層牛肉餅又是另一種風味，做法都是一樣的，根據自己的喜好去準備。再準備一壺剛燒開的水。
取適量麵粉倒進盆內，劃分成兩部分，一部分加開水，開水太燙了要分次加進去，加一次攪拌幾下，一直加到攪拌成麵疙瘩即可。另一部分加涼水，一邊倒一邊攪拌，混合成幹一點的面絮。
處理好後用筷子混合攪拌，不太燙手了去和麵，將面絮揉在一起，多揉搓幾次揉成一個較為光滑的麵糰，蓋起來醒面。
五花肉剁成細膩的肉餡，裝碗後加入少許薑末、鹽、生抽、胡椒粉、老抽、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋和少許澱粉混合，處理好後放一邊醃製。
然後再下手揉一揉麵團，這次要揉成非常光滑的狀態，揉好後再蓋起來醒著。
差不多醒夠二十分鐘了，給切一些蔥花倒進肉餡內攪拌，案板上撒一些乾麵粉，取出麵糰，整理成長方形，再用擀麵杖擀成長方形薄面片。
擀好後，在面片的兩邊各劃幾刀，另外兩邊不動，中間留出位置，劃好後將肉餡鋪在面片上，邊緣留出來便於收口，鋪好後開始對摺，折成一個厚厚的餅，邊緣壓一壓，避免肉餡露出來，不著急擀再醒十分鐘。
時間到後給餅的上面和下面各撒一點乾麵粉，用擀麵杖擀薄一點，不要過於薄就好，餅的大小要能放得下平底鍋或者電餅鐺。
平底鍋或者電餅鐺預熱，放入稍微多一點油，將千層肉餅放進去，小火去烙，烙的過程中要時不時轉動幾下均勻受熱，一面烙一會兒翻面，多翻動幾次，烙到外殼焦脆的狀態就好了，取出來切成小塊，從切面就可以看到一層一層的，看得人口水直流。
另一種做餅胚的方法，將麵糰取出整理成圓形，按壓後擀成薄薄的圓形麵皮。在圓上的半徑上劃一刀，鋪上肉餡，露出一片空白不放肉餡，邊緣也流出來，處理好後，從空白的地方向有肉餡的地方對摺，再進行對摺，折到底後是個三角形，邊緣壓緊不要露餡，放一邊醒發十分鐘。
接著擀成薄一點的餅胚，後面還是按照上述做法去將餅烙熟，這樣做出來也是層次分明。你可以試試這兩種操作更喜歡哪種。
做千層肉餅，學會這3點：
1、學會和麵方法，一半開水一半冷水，半燙麵的方法，這樣做出來的千層肉餅涼了也不硬，非常好吃。
2、面揉好後一定要醒發一段時間，不能急於做餅胚，否則操作起來不順手，做出來也不夠好吃。
3、下鍋烙的時候要勤翻面，不要放進去不管了，避免外面糊了裡面還不熟的情況。
以上三點做好，便可以輕鬆做出好吃的千層肉餅，你都學會了嗎？有時間再做一次嚐嚐，保準好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
