每年的“3。15”一直都是人們關注的焦點，而今年的“3。15”也不負眾望，又為大家帶來了猛料。
湖南華容土坑酸菜就這樣暴露在了大眾面前，康師傅、統一等泡麵企業與其有合作關係。
一時間，關於“土坑酸菜”議論紛紛。
受到波及的不止是整個泡麵行業，還有前幾年大火的酸菜魚餐飲行業。但是這些酸菜魚餐館求生欲極強，生怕失去消費者的信任，急忙自證清白。
為什麼這些餐館第一時間就將自己摘乾淨，究竟是為什麼呢？
一、對酸菜的需求量大
首先，酸菜魚餐館對於酸菜的本身需求量就大。
其次，酸菜魚餐館每年淨利潤可以高達幾百億。此次“土坑酸菜”事件，遭受攻擊的不止是老壇酸菜牛肉麵，還有這些酸菜魚餐飲行業，正所謂不是一家人不進一家門。
對於消費者來說，同樣都是以酸菜為原料，消費者本身是沒辦法證實是否所有有關酸菜的企業都來自於土坑酸菜。
並且，酸菜魚餐飲近幾年憑藉酸爽可口的口味受到了廣大民眾的喜愛。本身這個經濟效益就是非常龐大的。
根據資料顯示，在2014年，整個酸菜魚市場規模就已經達到了40億元。而在2018年，就呈現出了正比例的正增長，市場規模擴大到了123億元。
增長率為32.3%左右，可想而知，整個酸菜魚市場的發展有多麼迅速。
按照這個增速計算的話，可初步估計在2021年，整個酸菜魚市場還會繼續擴大，至少要達到270億元左右。
在整個酸菜魚市場發展的過程中，很少有人去追究製作原料是怎麼來的。並且，越來越多的人選擇進入酸菜魚餐飲行業，這也就使酸菜魚市場規模將進一步擴大。
如果不是此次“土坑酸菜”事件，整個酸菜魚市場可能還會持續穩步發展下去。
但正因為酸菜魚市場太過於龐大，對於酸菜魚的需求數量也就非常的多。
我國最大的薺菜產業基地當屬於湖南華容，華容每年薺菜的產值就已經超過了80億。
生產的產品還出口於日本、韓國等20多個國家的各個地區。
面對如此龐大的生產鏈，整個酸菜魚市場不可能完全避開。
而此次事件漩渦中心的企業——插旗企業，作為華容的頭部企業，每年的產值也高達幾個億。
也正因為如此，康師傅、統一等企業選擇插旗企業作為它們的酸菜供應商。對於華容每年銷往各地的酸菜，實際上沒有具體資料可以作為參考。
但是，有個大概的資料可以知道華容每年薺菜產值要佔全國本行業的60%左右。
可能有的人不太清楚華容生產的酸菜佔全國比重多少，那麼我們來舉個例子。
假設華容將60%的薺菜加工為酸菜，然後銷往各地，那麼就會有三碗酸菜魚當中有一碗酸菜魚的酸菜是來自於華容。
不難想出，華容生產的酸菜佔了全國多少份額。
二、不想失去消費者
在餐飲行業當中，消費者才是上帝。正是因為消費者進行了消費，產生了經濟價值，才能讓餐飲行業穩步發展。
試問，任何一家餐飲，如果沒有消費者去進行消費，還能走得長遠嗎？答案必然是關門大吉。
這也是眾多酸菜魚餐館急忙自證清白的原因，老壇酸菜牛肉麵現在已經是臭名昭著，無人問津。
實際上，無論清白與否，消費者都對這三個泡麵企業產生了一定的抗拒心理。
這就是失去了消費者的信任，也是它們欺騙消費者的代價。其實受到波及的不止是酸菜魚餐飲行業，有關酸菜魚的餐飲或是相關食物都受到了不小的衝擊。
但是眾多酸菜魚餐館並不想看到這樣的局面，所以紛紛自證清白，以求消費者信任。
但是這些酸菜魚餐館是否真的使用了華容土坑酸菜也未可知，也沒有辦法去證實，所以也可能只是他們的一面之詞。
三、求生欲強，以謀求繼續發展
目前有太二酸菜魚、魚你在一起、江漁兒、有家酸菜魚等釋出了宣告。
紛紛證明自家酸菜魚使用的酸菜與華容土坑酸菜無半分關係，外附食品健康安全檢測證明。
它們的急切心情也不難理解，畢竟處於風口浪尖上，一不小心就容易跌落神壇，失去廣大消費群眾的信任。
酸菜魚餐飲當中比較受人關注的是太二酸菜魚。
當土坑酸菜事件一出，不少人紛紛去太二酸菜魚官博下留言。
太二酸菜魚也在3月16日對此次事件給予了迴應，表示他們所使用的酸菜魚原料來自於四川的民福記和吉香居。
並不是華容插旗企業所提供，並且還附加了這兩個企業標準的生產流程。此舉一出，受到了廣大網友的一致好評。
除此之外，江漁兒酸菜魚也表示，他們的酸菜供應商是廣州首秀食品有限公司。跟插旗企業並無半分合作關係，並且該公司是完全具備生產許可的，也具有相關的一切證明。
透過他們的宣告可以不難看出，滿滿的求生欲都在宣告著此次土坑酸菜事件與自己無關。
這些公告也傳達出了一個資訊，他們製作酸菜魚使用的材料無非就是自家生產的，或者是委託具有完整生產流程和手續的公司生產。
不過，誰願意跟消費者過不去呢？無論消費者信與不信，至少給了消費者一個交代。
總結
這次的“3。15”爆料出的“土坑酸菜”事件，實際上為人們敲響了警鐘。
提醒人們要注重食品安全問題，而且要懂得保障自身合法權益。
並且，食品安全並不是小事，國家應該加大懲罰力度，加強管理。
如果光靠企業的自覺性來維持食品安全是不能夠的，有關司法部門也應該嚴加監督，避免再有此次事件發生。而且，此次事件為什麼帶給人們的震撼這麼大。
原因還在於，“土坑酸菜”是用來供應國內市場，真正的老壇酸菜卻出口國外。
如此雙標的行為，是不是也該好好反思下呢？
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