HELLO，大家好，這裡是圓鵝美食時間，我是立志走遍世界、吃遍世界的美食小編果果，每天學習一道美食做法，讓大家不再為做菜頭疼，你的心和胃，由我們來溫暖治癒。今天果果給大家帶來的是味美鮮香的醬油雞的做法，想要品嚐美食的朋友們趕快跟小編一起動手吧！
今天小編帶給大家的醬油雞是粵菜系的一道比較有代表性的菜品，粵菜相比北方菜系來說，口味要相對清淡，而且在烹調過程中非常講究“五滋六味”，口味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香，調味講究酸、甜、苦、辣、鹹。這道醬油雞做法非常簡單，色澤非常鮮亮，而且做出來的醬油雞雞肉也非常滑嫩，味道很鮮美，加上一碗米飯和少許青菜非常養眼，而且營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質。接下來，我們就來看看是怎麼做的吧。
首先，我們來準備一下做菜要用到的材料：整雞一隻，生薑、蒜、洋蔥、蔥2顆、生抽、醬油、紅糖、八角一個、桂皮一小塊、香葉兩片、花椒適量，同時，在處理雞的過程中，我們還需要一個帶有密封口的塑膠袋，密封性要好，在準備完這些之後，我們還可以準備一些和雞肉一起吃的輔菜，比如，清水煮過的豆芽、小菠菜、腐竹之類的搭配。
在選取用於做醬油雞的主材（雞）的時候，最好選取130-160日齡的清遠走地雞，公雞最好，一般一隻重1200g左右為宜，清遠走地雞在飼養的時候運動比較多，雞肉纖維比較細，做出來的醬油雞口感會更加細嫩，而且公雞相比母雞來說，雞腹中的雞油會相對較少，做出來的雞不會太油膩，又會保留雞油的香味。還有，要注意蔥的選擇，不要選擇太大顆的蔥，選擇新鮮、蔥水比較豐富的香蔥，蔥的香味會更加濃郁，做出來的雞口味也就更好。
第一步，我們把買回來的整雞清洗乾淨，把雞腹中的雞油取出來，可以不用全部取乾淨，稍稍留一點在雞身上沒有關係。
把取出來的雞油用刀切成5毫米左右的小塊，用碗裝起來備用。
把兩條雞腿相互交叉，然後用一條棉繩把兩條腿綁在一起，並且把雞翅膀折向背部，這樣處理會方便我們接下來的操作，下鍋的時候也會比較方便。
第二步，我們來處理其他的食材，把準備好的生薑、蒜用刀拍一下，這裡不要用刀切成小塊，用刀拍會使蔥蒜中的汁水更加容易溢位來，用刀切則不會有這種效果，如果大家用刀拍不方便的話，也可以用蒜臼來處理姜和蒜，不過要注意舂的時候，不要把姜蒜全部舂爛，舂至稍微出汁液就可以。把洋蔥切成1釐米大小的方塊。
把蔥對摺，然後兩手稍微扭一下，捏出蔥水即可，這樣會是蔥更加出味。
把捏好的蔥塞進雞的肚子裡，這樣的目的主要是去除腥味，給雞增加香味，如果大家準備了其他的輔菜，也可以在塞完蔥後把輔菜塞進雞的肚子裡。
第三步，我們來調製醬汁，在碗中加入生抽、醬油、少量清水、紅糖、八角、桂皮、香葉、適量的花椒，把準備好的姜、蒜和洋蔥也倒入碗中，用勺子攪拌均勻，要攪至紅糖徹底溶解。
第四步，拿出準備好的密封袋，把雞裝入袋子裡，然後把調製好的醬汁也倒入袋子中，讓雞肉和料汁充分、均勻的混合。排出袋子中的空氣，並把袋子密封好，放入冰箱中冷藏一夜，讓雞肉能夠更加入味。
冷藏一夜後，取出雞肉，把雞肉和料汁一起倒進大碗中。
取一個乾淨的電飯鍋，把剛才切好的雞油倒進電飯鍋內，透過電飯鍋慢慢地加熱，火不要太大，把雞油裡面的油脂全部逼出來，然後把油渣盛出來，這樣做出來的雞肉會更加香，又不會太油膩。把醃製好的雞放入鍋中，並且把雞的四面都煎至金黃色，這樣做出來的雞肉好看又好吃。
倒入我們剛才醃至雞肉的料汁，然後再加入適量的清水，水量在雞肉的一半就可以，不要加太多。蓋上鍋蓋，燉煮50分鐘到一個小時，在燉煮的過程中，我們要不斷的給雞翻一下面，使雞肉能夠均勻的受熱熟透。等湯汁收緊後，我們的雞肉也就熟透啦。把雞肉取回來放在案板上，用剪刀把繩子剪開，取出雞肚子裡的蔥，用剪刀把雞肉分開，用刀把雞肉切成塊，然後再裝入盤中就好啦。
這道醬油雞的主要特點就是它製作過程非常簡單，適合在家中做，而且雞肉非常滑嫩，醬香味濃郁，十分適合配飯吃，營養價值很高，蛋白質含量很高，但是熱量卻很低，很適合正在
減肥的女性朋友們食用。
醬油雞的製作過程非常簡單，果果來和大家一起來回顧一下它的做法，首先把買回來的整雞清洗乾淨，把雞油取出來，用刀切成5毫米左右的小塊備用，用一條棉繩把兩條腿綁在一起、雞翅膀折向背部；把生薑、蒜用刀拍一下，洋蔥切成1釐米大小的方塊；把生抽、醬油、清水、紅糖、八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蒜和洋蔥倒入碗中，用勺子攪拌均勻；把雞和醬汁裝入密封袋，排出袋子中的空氣密封好，放入冰箱中冷藏一夜，冷藏一夜後，取出雞肉；把切好的雞油倒進電飯鍋內，把雞油裡面的油脂逼出來後把油渣盛出來，並且把雞的四面都煎至金黃色，倒入醃製雞肉的料汁，然後再加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉煮50分鐘到一個小時，並且不斷的給雞翻一下面；把雞肉取出來並取出雞肚子裡的蔥，最後切塊裝盤就可以啦。
美好的時光總是短暫的，今天小編給大家分享的醬油雞的做法就已經結束了，大家都學會了嗎？如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，這樣子我會非常開心的，希望大家多多支援小編，我們明天的文章再見啦。
