想要成為一個好廚師，廚藝肯定也是非常重要的，但是也是不能忽略了刀工同樣發揮著重要的作用。一名好的的廚師，不僅是要有著高超的烹飪技巧，同樣還是要具備著出神入化的刀工。要是說起刀工的話，也就是中餐和日本料理是最為講究刀工的，而西餐的則是更注重擺盤，並不是靠刀工。中國廚師的刀工如果是要稱為世界第二的話，估計就沒有哪一個國家敢說自己是排在第一名了吧，中國廚師可是可以靠著一把刀行走天下的。
之前就有一位日本的廚師，為了體現出自己刀工的厲害，就要挑戰把一塊大的麵包切成薄薄的一片，最後被切成了有82多片的麵包薄片。我們經常吃的麵包切片，也就是像吐司一樣，大概是有一釐米的厚度，這種顯然是不能體現出刀工的。而這一位日本廚師能想到要切面包片來挑戰自己的刀工，看來是對自己的刀工是非常自信的。
其實麵包也不算是屬於好切的東西，不僅是因為麵包比較軟，而且麵包裡面有很多的氣孔的，切的時候就更加容易軟塌下來，而且如果是切的太薄等等話，又是非常容易就斷掉了。所以這一位日本的廚師最終能夠把一塊麵包切成了80多片，也是引來許多日本人的圍觀和驚歎讚揚。大家都對這個日本廚師的刀工感到非常不可思議，我們也可以看到，這麵包被切成了一片片都是薄如蟬翼的，甚至是可以透過麵包薄片看到書上的字。
這一位日本廚師除了刀工好之外，用的肯定也是一把好刀。但是說實話，外國人用的到是比較好的，比中式的刀是要輕便，小巧了許多。但是對於中國廚師來說，這中式廚刀才是最好的刀，即便是在外國人的眼裡看來是非常笨重的，但是依舊能夠做出比國外要更加精細的美食了。很多的中國網友看到日本切面包，都表示說，這也太小兒科了，隨便一箇中國廚師都可以做到的，你們來看看中國廚師就知道什麼才叫做真正的刀工了！
要是想要用一個成語來表達中國的刀工是有多麼厲害，那麼用“出神入化”這個成語來表示的話，是最適合不過了。在中國是有一道非常的經典的菜餚，而且是非常考驗廚師的刀工，一般的廚師要是想要做出的這道菜那麼起碼是需要練上五六年的刀工也甚至是有廚師練上了十幾年的刀工，才有信心把這道菜給做好，這道菜就是文思豆腐。
想要做出真正的極好的文思豆腐，不僅是需要把主要食材豆腐切的跟頭髮絲一樣細的細絲，就連是配菜也是同樣要切成非常細的細絲。在一檔中國和韓國的廚藝比賽中，中國廚師就是做了一道文思豆腐，全場到震驚起來了，就連是韓國的廚師也是非常驚訝！有很多的老外都表示自己之所以對中餐是如此的執著，就是因為中國廚師的刀工，讓我心服口服！
