刀工

學好切菜秘籍，保住十根手指

知識點四：使用刀的後1/3，用鍘的方式處理辣椒青椒形狀各異，在買菜時怎麼挑選，要看打算做什麼菜...

食材雖然簡單，但是做起來難度卻很大，需要在製作時單手拿鍋，不停攪拌，掌握好火候，稍不注意食材就會粘鍋，不僅美食沒有做好，還容易把鍋給毀了...

很多的中國網友看到日本切面包，都表示說，這也太小兒科了，隨便一箇中國廚師都可以做到的，你們來看看中國廚師就知道什麼才叫做真正的刀工了...

水爆技術，是將經刀工處理和浸漂處理後的原料投入沸水鍋中快速焯熟，然後調味成菜的一項技術...

更是有很多的食客表示，男孩的手法和技巧做出來的芒果味道十分鮮美...

吃魚生除了魚本身，其次便是看師傅的刀工，快準狠屬於基本操作，而真正厲害的師傅，是可以處理得薄如蟬翼...

無數次樣品比對小小的刨刀雖不能改變世界，卻解決了無數廚房新手“不會削皮、削得太厚、傷手”的煩惱...

溜肉段這道菜取料方便，製作簡單，檔次偏高家家都安排特別是家庭中的喜宴、婚筵等，主人請一名或兩名師傅主廚，臨時搭灶，為前來吃喜或賀喜的人們烹製美味佳餚...

炒肉片哪有這麼多講究啊，但是回鍋肉它講究的是肉的味道，還有他的樣貌，但是聽吾說美食的刀工不標準，不能為大家帶來一道標準版的回鍋肉，但是一般的回鍋肉還是能為大家帶來的，希望大家不要嫌棄我這道菜的...

烹飪大師的技術爐火純青，最重要的還是離不開出神入化的刀工，在行內有這樣的一句話叫做三分勺工7分刀工熟練的刀工是優秀廚師必備的基本技能，證明今天的大廚還是中國的出色，那麼對於德國人來說都是必學的本領，尤其是從剛開始的小裁縫到最後的大廚，廚師們...

今天把蘿蔔處理一下，去掉辛辣的味道，增加芝麻的香氣，希望你也能和我一樣喜歡By Athenadong用料紅心蘿蔔 250-400g熟白芝麻 4小勺生抽 3大勺小磨香油 3大勺水 8大勺做法步驟1、因為主料是醬油，而我又想多留些蘿蔔本身的味道...