時間過得好快哈，轉眼間又是一年的3月初了。讓勞累中的自己開心，那麼就給自己做一個蛋糕吧，甜蜜一下也不為過。其實這些年學會烘焙，蛋糕也沒有少做。想想從來沒有為自己打造一個蛋糕吶。對自己好一點，這話不假的，可是口號是喊了，有幾個人做到了，估計沒有幾個人。今天不一樣利用女王節的機會，給自己一個堂皇的理由，很奢侈的用100克巧克力糊在一個蛋糕上。吃一次不會胖得，開心很重要。不會做蛋糕的不知道，什麼是好蛋糕哈。食材最重要，其次才是蛋糕的外表。比如奶油蛋糕的奶油。奶油分為植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩種。
來了解下吧。1，植脂奶油，一般蛋糕房中寫的鮮奶油，通常都是植脂奶油，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的“牛奶”沒有任何關係，相對動物脂（淡）奶油來說它的熔點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用。2，動物脂奶油，動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對於植脂奶油的熔點要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的製作水平。動物脂（淡）奶油無論是在國內外，它的價格都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用到動物脂（淡）奶油。
食譜：6寸牛奶巧克力蛋糕
食材：苦蕎蛋糕粉70克，雞蛋3個，牛奶50毫升，白糖50克，巧克力（裝飾）100克，彩色糖適量。
1，備好蛋糕粉70克，雞蛋3個，牛奶50毫升，白糖50克，準備好雞蛋，植物油，白糖，蛋糕粉。
2，雞蛋要分開放，蛋清一定要放在無油無水的乾淨容器裡邊。蛋黃液單獨放在容器里加牛奶攪打混合成蛋黃液。
3，在蛋黃液里加植物油繼續攪打混合。
4，蛋糕粉過篩到裝蛋黃液的容器裡，為什麼過篩其實很重要，過篩使得麵粉裡的空氣更均勻。
5，手動攪打器將蛋糕粉，攪成流暢的無干粉的蛋黃糊。然後把麵糊蓋上保鮮膜，放在一邊備用。下邊我們來打蛋清了。
6，蛋清，用電動打蛋器，先開高速檔位，打起細密的沫沫加二分之一的糖。繼續攪打出現大泡泡，在加入全部的白糖。
7，當蛋清出現紋路就降低打蛋器的速度，用中速攪打，蛋清出現大的紋路不消失。提起來打蛋器看看蛋清有小彎鉤，如圖片就可以了。
8，取適量的蛋清倒入上邊攪打好的蛋黃糊裡，用畫L手法攪拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，這樣拌的會均勻一些。記住：最重要的不要轉圈拌，那樣會消泡，直接影響蛋糕口感或者蛋糕不會發起來。
9，多次加入和混合好的蛋糕液體備用。
10，這個量是6寸模具，先將模具搽乾淨，小心倒蛋糊，免得四周沾上蛋液、倒完之後要端起來模具磕幾下排空氣。
11，烤蛋糕之前，烤箱先預熱180度，時間5分鐘。預熱完畢，需要重新設定烤箱：上下火170度，時間40分鐘熱風模式，烤盤放在中間。我的這烤箱顯示的時間已經倒了。
12，記得別燙著哈，帶好手套取出蛋糕。蛋糕出爐先震幾下，然後倒扣放冷在脫下模具。
讓忙碌的中的自己，聽著音樂啜著茶度過幸福時光。宅家練手做蛋糕，真開心，每次都成功老師講得好詳細，易懂易操作，做蛋糕的簡便方法，一次就能成功，想吃的進來學，誰會不如自己會。
貼士：
1， 蛋清一定要放做無油無水的容器裡邊。
2， 蛋清打的過程中掌握好步驟中的做法。
3， 蛋清和蛋黃糊混合注意手法不要轉圈。進烤箱和出烤箱的時候一定要震幾下模具。
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