冬天氣溫低、風又大，為了減少出門買菜的次數，我每次買菜都跟大采購一樣，儘量多買一些耐存放的食材。我家喜歡吃魚，尤其喜歡吃海魚。我最近買了不少的冰鮮小鯧魚放冰箱。小鯧魚個頭不大，只有一根主刺，肉多刺少，很適合孩子吃。它肉質細嫩、鮮美，含有大量的維生素D和不飽和脂肪酸，營養極高，很適合生長髮育的孩子食用。建議堅持每週吃幾次魚肉，孩子聰明又長個。
小鯧魚是冰鮮海魚，通常的做法是紅燒或者香煎。我們家不喜歡濃油赤醬的紅燒菜，一般都會做香煎小鯧魚，我家孩子每次都能吃一條半。煎魚時，不管煎什麼魚，最忌直接下鍋，多做2步，魚不粘鍋，營養鮮美又入味。今天就給大家分享一下香煎小鯧魚的做法，需要準備的食材有：小鯧魚 2條，料酒 2勺，生抽 2勺，玉米澱粉 適量，鹽 適量，食用油 適量。
小鯧魚解凍後，清理掉魚鰓，剪掉魚鰭，從肚子一側剪開，清理乾淨內臟。這種生活在海里的小鯧魚，一條大約重2兩。
在小鯧魚的兩面，都切幾刀，這樣醃製的時候更容易入味，也方便煎魚的時候看魚肉是否熟透。
小鯧魚放入盤子裡，淋上料酒醃製10分鐘，中途翻面一次，醃出來的水分要倒掉。
小鯧魚的兩面淋上生抽，醃製5分鐘，同樣需要翻面一次。醃魚用生抽代替鹽，魚肉更容易入味，還可以避免魚肉中的水分流失。
小鯧魚瀝一下水，兩面粘一些玉米澱粉，這是需要多做的第1步，這樣可以讓小鯧魚的魚皮乾爽一些。
熱鍋放油，中火加熱，放一點點鹽防粘，這是需要多做的第2步。
小鯧魚放入鍋裡，兩條魚間隔出一定的位置，後面才有空間翻面。
端起鍋輕輕晃一下，小鯧魚能往前移動，就可以翻面了。
小鯧魚煎到兩面微微焦黃，從切花刀的地方看魚肉熟透，就可以關火出鍋了。
煎魚時，最忌直接下鍋，多做2步，魚不粘鍋，營養鮮美又入味。
香煎小鯧魚的要點總結：
1。魚身兩面撒一些玉米澱粉，保持魚肉乾燥。
2。熱鍋放油，加鹽防粘。
這海魚個頭不大，肉多刺少營養極高，每週吃幾次，孩子聰明又長個。
今天分享這道香煎小鯧魚的做法，您喜歡嗎？冬天晚餐，您家喜歡吃什麼菜呢？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！
