3塊錢的豆腐能讓你吃出肉的感覺，開胃好吃，喜歡的別錯過
像是豆腐這種比較家常的菜品，一般做法都非常多
，像是我個人比較喜歡吃麻辣的，但是因為家人缺一點也不能吃辣，所以麻婆豆腐我總是在外面吃，或者是自己在家做著吃，一次性吃個夠。
“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”
地處皖北的淮南市，歷來就以盛產“一黑一白”而聞名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鮮嫩綿滑的豆腐。
-----《豆腐的由來》
豆腐距現在已經有上百年的歷史了，根據豆腐來演變出來的各種豆製品，也是數不勝數。它的營養價值高。
它體內所含有的高氨基酸和蛋白質含量，使之成為穀物很好的補充食品。同時豆腐中也含有豐富的鈣，建議老人還有小孩都可以多吃豆腐，
因為豆腐不怎麼入味，所以可能會遭到很多人的拒絕
，今天給大家分享的這個茄汁豆腐就不一樣了，酸甜可口拯救胃口不好。
【菜名】：茄汁豆腐
【
食材清單
】：老豆腐，食用油，生抽，蠔油，番茄醬，白糖，鹽，清水，水澱粉。
【烹飪步驟】：
1、豆腐的話我們最好是選用這種老豆腐來做，因為嫩的豆腐比較容易碎，我一般都喜歡用嫩豆腐來做湯。把老豆腐買回來以後先用清水簡單的沖洗一下，然後再將水分給瀝乾。
2、 準備一個大塊一點的豆腐，然後切成一釐米左右的小片之後再切成小塊，大約是2~2。5釐米左右。
3、 然後在鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱以後開中小火，等油燒熱了以後再將豆腐塊下進去開始煎。
4、 把豆腐煎到兩面變色就可以了，表面金黃酥脆的，要是喜歡吃更加焦脆一些的，也可以多煎一會兒，如果豆腐量大的話也可以直接用油炸，這樣會更快一點。
5、把豆腐煎好了以後再用筷子一個一個的將豆腐給夾出來，夾的時候一定要立一杆油份，然後放在盤子裡面備用。
6、 接下來我們再來調一下茄汁，在小碗中放入一勺生抽，一勺蠔油，兩勺番茄醬，還有半勺的白糖和半勺的鹽，再加上半碗清水將這些調味料全部都攪拌均勻。
7、最後我們再將調好的茄汁倒進鍋裡面，開火把煎好了的豆腐倒進去蓋上鍋蓋兒燉一會兒，大約5分鐘左右就可以看到湯汁變得越來越少了，這是因為煎過了的豆腐，比較吸汁，已經全部滲透到豆腐裡面去了。
8、最後我們再往鍋裡面倒入水澱粉，簡單炒一下湯汁就變得濃稠了，關火了以後盛出來，水澱粉是水和生粉調製成的，用的時候要用筷子攪拌了均勻以後再倒進鍋中。
【廚貼士】：
1、我們在切豆腐之前也可以先用淡鹽水將豆腐整個來煮一下，這樣切的時候就完整不容易碎，煎的時候也會很完整。
2、煎豆腐的時候也一定要用小火來慢煎，不要著急給豆腐翻面一定要等豆腐間的一面煎黃了以後再反面，這樣煎出來的豆腐才不會容易碎。
3、調味用的茄汁調料裡面可以多加一些水，因為那一天過來的豆腐在湯汁裡面多煮一會兒，會吸收更多的腥味兒。
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