怎麼做煎餅才好吃，雞蛋加芋頭，好吃又營養
從前人們幾頓都吃不上肉，只能吃素菜稀米粥。後來人們生活富裕起來吃了一段時間肉食，身體卻也沒有變得非常健康，過了很長久的時間人們才知道飲食葷素要均衡，人的身體才能健康成長。於是乎，各種粗糧野菜又重新回到了我們的菜譜裡。
今天帶來的芋頭雞蛋餅裡就含有芋頭這種健康美味的粗糧。芋頭綿密粉糯，再配上胡蘿蔔，西蘭花和雞蛋做成麵餅。耗時簡短但用料豐富，保證了每天早上所需的營養，它可口的味道也讓不少人難忘。所以學會這樣一道早餐菜，就不用擔心趕早班時吃不飽或者營養不充足上班兩眼冒星了。
菜名：芋頭西蘭花雞蛋餅
主食：半個芋頭，西蘭花230克，半根胡蘿蔔，2顆雞蛋，半碗麵粉
調味料：1勺食用鹽，2勺五香粉，一碗清水
烹飪步驟：
1、半個芋頭洗淨削皮後放在砧板上對半縱向切塊後橫向切片，將芋頭片放進微波爐裡蒸8分鐘蒸熟，或者在鍋裡燒開水再隔水蒸熟。把芋頭放進大碗裡取一隻大勺搗碎成芋頭泥。
2、搗好的芋頭泥放在一邊晾一會兒。胡蘿蔔削皮後切碎成泥，西蘭花只取花朵用鹽水洗淨後用開水焯一分鐘後控水瀝乾，再把花朵切碎成泥狀。將胡蘿蔔泥和西蘭花泥都放進碟子裡備用。
3、在晾涼了的芋頭泥里加入半碗麵粉，用大勺使勁攪合均勻，直到沒有不均勻的混合顆粒為止。
4、向拌好的芋泥麵糊裡打入兩顆雞蛋，加入胡蘿蔔泥和西蘭花泥，攪拌過程中加入一勺食鹽和2勺五香粉，一直攪拌得到一碗黏稠半流動狀態的麵糊。
5、取一口平底鍋在裡面刷上一層薄花生油，晃動鍋讓油覆蓋鍋面。在鍋裡倒入一層芋泥麵糊，用勺子將其鋪平開小火將其兩面煎至呈金黃色澤且成型即可。
6、再倒入剩餘的麵糊，把所有芋頭面糊都煎熟後剷出鍋切成塊就可以趁熱食用了。芋泥麵餅的外皮酥脆，內部餡料十足，熱著吃非常可口。
烹飪貼士：
1、生的芋頭在削皮的時候會產生黏液，會導致面板過敏，這時候用白醋揉搓一下雙手就可以得到減緩了。
2、煎芋頭面糊的時候要時刻注意麵糊的形態，不要煎糊也不要煎得夾生面粉。
3、因為是煎制的食物，難免會有點上火，吃完要多飲水。
