作為廚娘的我，做飯時一般考慮的就是家人愛吃啥，真的很少為自己做道菜，豆爸和豆奶奶喜歡蹄花，而我喜歡帶點嚼勁的，今天就按照我喜歡的口味做個醬燒豬蹄，爆鍋時我加入了蔥伴侶的辣椒醬和豆瓣醬，燉出來的豬蹄醬香濃郁，醬味純正，太香了！
By 彭豆美食
用料
豬蹄 兩隻（約800g）
蔥伴侶豆瓣醬 1勺
蔥伴侶辣椒醬 1勺
料酒 適量
生抽 一勺
老抽 1勺
生薑 適量
蔥 適量
花椒 適量
大料 3g
桂皮 1塊
黃芪 適量
白芷 適量
鹽 適量
冰糖 適量
食用油 適量
提前泡發的木耳 一把
青椒 1個
做法步驟
1、剁開的豬蹄用冷水浸泡至少半小時以上，清洗乾淨後冷水下鍋焯水，鍋內倒入適量料酒去腥，開鍋後煮三到五分鐘。
2、焯水後的豬蹄用溫熱水清洗乾淨，然後撈出控幹水分。
3、把家裡的調料都劃拉出來了
4、豬蹄放入高壓鍋中，加上調料，開始燉煮，水開後撇出浮沫，加適量鹽，蓋上蓋子，上汽之後小火燉10分鐘左右，等高壓鍋無壓力時撈出豬蹄瀝乾水分備用。
5、木耳提前泡發好，青椒洗淨斜切段。
6、爆鍋的蔥薑蒜準備好
7、不粘鍋內加一點油和冰糖，開始熬糖色。
8、熬至冰糖變成咖啡色，起泡。把豬蹄倒入鍋中翻炒上色，注意別讓油星濺到，安全第一位。
9、豬蹄上色後加入料酒，生抽，蔥薑蒜爆鍋，繼續翻炒豬蹄，加上蔥伴侶辣椒醬和豆瓣醬各1勺，再來一點豬蹄湯和適量鹽。
10、加入青椒和木耳
11、翻炒至青椒成熟即可出鍋。
12、醬香豬蹄出鍋！
13、太香了，咬一口，滿滿的膠原蛋白，好喜歡。
小貼士
1。豬蹄要先浸泡出血水。2。豬蹄焯水時冷水下鍋，焯水後溫熱水清洗。3。高壓鍋燉煮豬蹄時新增熱水。
豬蹄的營養功效
1。美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
2。促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3。改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄的飲食禁忌
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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