沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，是滿語（sacima）的音譯。是一種滿族特色的甜味糕點，薩其馬源於清代關外三陵的祭品。它以鬆軟香甜、入口即化的獨特口感，贏得人們的喜愛。
《燕京歲時記》中寫道：“薩其馬以冰糖、奶油和白麵為之，形狀如糯米，用灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”但是隨著時代的發展，我們已經用熬糖漿的方式取代了用灰木烘爐烤制。可以說現在的這種做法更加簡單方便了，一起來看看吧！
【紅糖沙琪瑪】
食材一覽表：普通麵粉250克、雞蛋3個、無鋁泡打粉2克、紅糖100克、清水60克、蜂蜜80克、葡萄乾、白芝麻各適量
詳細製作步驟
1、容器中放入250克普通麵粉，加入2克無鋁泡打粉，最後打入3個雞蛋（帶殼大約？克），用筷子攪拌成大的面絮後，下手揉成一個軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，這樣有利於後續操作。
2、案板撒上一層乾麵粉，取出鬆弛好的麵糰，千萬不要再反覆揉搓了，直接按扁後用擀麵杖擀成一個圓形或者方形的大薄片，厚度大約在2
mm就可以了，
擀好的麵皮撒上一層玉米澱粉，切成4cm左右的長條。
3、把麵條
疊在一起，再切成細條，把麵條抖散，防止粘連在一起，也是為了抖掉多餘的澱粉。
4、起鍋燒油，油溫五成熱的時候放入麵條，麵條下鍋之前記得用笊籬篩一下，不需要等到麵條變色，全部飄起就證明熟了，迅速撈出控油。
5、接下來熬製糖漿：鍋中放入100克紅糖，加入60克清水和80克蜂蜜，全程小火熬製，煮到泡泡綿密濃稠，放入葡萄乾和白芝麻快速攪拌均勻，關火就可以了。
6、下入麵條，迅速翻拌均勻，使
每一根麵條上面都能沾上糖漿。
7、模具提前撒上一層芝麻，倒入麵條，找一個平一點的工具迅速壓平整，一定要趁熱，等到放涼後就可以脫模切塊了。
我們的“紅糖沙琪瑪”就做好了，
口感香甜綿軟，略有嚼勁，加上葡萄乾的酸甜，吃起來一點也不膩，成本算下來也就幾塊錢的樣子，重點比買的還要好吃哦！如果你也想吃，就趕快試試吧！
—巧廚心語—
1、雞蛋的個數不做固定，小的雞蛋可能需要4個，反正面團軟了加麵粉，硬了加雞蛋就可以了。
2、炸麵條的時候，一定要少量多次的下鍋炸，不可一次性放入太多，否則容易導致炸得不均勻。
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