雞鴨魚肉一直是百姓餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食材。湖北是千湖之省，湖泊眾多，鴨的地位在湖北人心中地位不可撼動，鴨的全身都是寶， 鴨肉的營養豐富，它的全身都是寶， 鴨肉、鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨胗、鴨腿、鴨頭、鴨鎖骨等各種鴨貨，都成為了湖北吃貨中的美味佳餚，炒、燉、煮、滷等， 各種做法都很美味，好吃不膩，讓人慾罷不能。
鴨身上有一種食材叫鴨胗，是鴨最好吃的部位之一， 鴨胗就是鴨子的胃， 肉質緊密、少脂肪，不油膩，富含大量蛋白質、多種維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷各種礦物質，是老少皆宜的一種食材，尤其是鴨肫含鐵豐富，女性不妨要多吃。鴨胗肉質緊密、少脂肪不油膩，緊韌耐嚼，具有促消化、健脾胃等功效，雖然是鴨身上最貴的部位， 比鴨翅、鴨腿、鴨脖要高很多，但依然很受歡迎。
今天就買了幾個鴨胗回來，將它搭配著茭白一起炒， 茭白被稱為“水中參”， 富含蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質， 且極易被人體吸收， 具有強身健體、生津止渴，調理腸胃等功效。春天是茭白大量上市的季節，此時的茭白最鮮嫩，因此趁著這個季節多吃幾次吧。 這菜鮮香味美，簡單炒一炒五分鐘就能出鍋，下飯下酒又解饞，還養血健脾胃， 寧可不吃肉也要吃它，好吃極了，每次上桌必吃光。一起來看看這菜的具體做法吧。
【茭白炒鴨胗】
原料： 鴨胗 6個 茭白 2根 蒜 3瓣 乾紅辣椒 3個 料酒 2勺 生抽 2勺 澱粉 1勺 蔥花 貝蒂斯 特級初榨橄欖油鹽 適量
製作： 1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水， 加入少許鹽， 將茭白片放進鍋中焯煮至八、九成熟；3。 鴨肝片加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 4。 提前準備好碗汁： 鹽、生抽、料酒、澱粉和蒜片等調味料拌均勻，再加入少許水拌均勻； 5。 新思特麥飯石不粘炒菜鍋燒熱後放入適量的油， 加入醃製過的鴨胗片進鍋翻炒至變色；6。 加入焯過的茭白片翻炒均勻； 7。 加入紅辣椒圈進鍋繼續翻炒兩下； 8。 倒入準備好的碗汁，燜煮兩分鐘； 9。 大火收汁後放入蔥花即可；
新思特麥飯石不粘炒菜鍋
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10。 盛入盤中。
貝蒂斯 特級初榨橄欖油
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小貼士：1。 茭白提前焯水，焯水時加入少許鹽； 2。 鴨胗切成片後加入鹽等調味料拌均勻醃製一下； 3。 提前調製好碗汁， 將鹽、調味料、蒜片等調味料拌均勻，這樣能縮短炒制時間，保持鴨胗爽脆的口感。
