醬牛肉大家吃過嗎？這是內蒙的特色菜餚，經過各種調料秘製人一種滷肉。因為非常好吃，所以很有名字，大部分地方都能吃到這道名菜，每個地方都有當地不一樣的習慣，所以口味上會有一些差異。喜歡吃的朋友就試試這次分享的做法，沒有吃過的朋友更要嘗試一下，保證一次就愛上。我家就非常喜歡吃醬牛肉，有一道秘製做法，做了20幾年了，每次吃都很過癮。
牛肉是原材料。牛肉我們都認識，是我們日常生活中經常食用的肉類，它富含優質蛋白，且脂肪低，所以很多人都愛吃它。營養價值非常高，但是因為價格很高，所以只是偶爾吃。這次要做的醬牛肉就是用腱子肉來做，這部位的肉在我這邊賣到56塊錢一斤，真的太貴了，買上一次就要兩三百塊錢。不過吃著也很過癮，尤其是帶有筋膜的肉，切開不散，吃著軟爛，味道非常好。
這種醬牛肉做法很簡單，主要看滷牛肉的調料。調料食材不會很稀有，在市場上非常常見。市場裡面隨便一家店都能找到這些調料。這道醬牛肉 直接配飯吃，或者下麵條，夾饅頭都非常香，我也用手抓餅吃過，吃著很上頭，這種醬牛肉太萬能了，各種吃法都可以。喜歡的朋友一定要試一試哦！
【所需材料】
牛腱子肉適量，半塊洋蔥，一把蔥段，適量生薑片，2勺黃豆醬，適量生抽，一把冰糖，適量鹽，
調料：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，白芷。
【製作步驟】
1。準備五斤左右的牛腱子肉，放入盆中，加入多一點的水，浸泡2個小時以上，泡出它的學會，這樣就會減少很多腥味。
2。切點蔥姜洋蔥備用。不要切太碎，後面還要取出來。
3。再 準備調料：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，白芷。草果拍扁備用。
4。泡好的牛肉用水多衝洗幾遍，然後放在一邊備用。
5。大塊的牛肉用刀切成兩段，然後用牙籤在肉表皮扎幾下，這樣方便醃製入味。
6。牛肉放入盆中，加入2大勺黃豆醬，小半碗生抽，抓拌均勻。
7。再倒入蔥姜洋蔥進去，抓拌均勻，增香去腥。抓拌均勻之後放入冰箱冷藏5個小時以上。
8。起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火慢熬。熬出棗紅色。
9。再往裡面倒入多一點的清水，開大火，把水燒開，然後倒出來放在一邊備用。
10。醃製好的 牛肉，把牛肉撿出來，裡面的調料不要丟掉還可以用。
11。起鍋倒油，油熱下入第10步驟的調料。翻炒出香味。
12。然後往裡面倒入多一點的清水，激發一下香味。
13。再把它們倒入大鍋裡面，放入醃製好的牛肉。前面炒好的糖色也加進來。
14。水量太少再往裡面加一點，能沒過食材就可以了。
15。開大火把水煮開，然後轉小火，不用蓋蓋子，加一把幹辣椒跟冰糖，轉小火燉煮一個半小時。
16。快出鍋了往裡面調入適量鹽，少許雞精調味，翻拌均勻。
17時間到了之後用叉子扎一下牛肉，能輕鬆扎透的程度就可以出鍋了。
18。切成塊就可以享用了。
小貼士：
1。牛肉提前泡一下可以去腥，後面加的蔥姜洋蔥也是為了去腥。不要忽略。
2。想吃軟爛一點的就燉久一點。
3。高壓鍋也可以壓，但是前提是，牛肉一定要醃製入味了，不然燜熟了也不好吃，不入味、
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