自從我學會了做蔥油餅，才發現，原來南方人不擅長的麵食其實只要你認真看一次，做起來還真不難的，比如今天這款蔥肉餅，就成了我家早餐的標配了，連續吃了一週，孩子說比外面買的都要香呢。
By 舞之靈小食堂
【豆果美食官方認證達人】
用料
中筋麵粉 400克
水 300克
鹽 2克
肉泥 適量
6月香韓式辣椒醬 1勺
六月鮮8克輕鹽原汁醬油 1勺
味達美臻品蠔油 1勺
胡椒粉 少許
糖 少許
雞精 少許
做法步驟
1、成品
2、餡料入味外皮酥
3、準備的材料：中筋麵粉400克，水300克，食用油適量，鹽巴2克餡料：肉泥適量，還有就是調味料我用到了6月香韓式辣椒醬1勺，六月鮮8克輕鹽原汁醬油1勺，味達美臻品蠔油1勺，還有糖胡椒粉料酒雞精各少許。
4、首先就是準備麵糰，把麵粉和水還有鹽巴一起混合，攪拌成畢竟粘的麵糰，然後表面抹一層食用油，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時以上。這樣製作出來的麵糰延展性很好，而且水分畢竟多自然口感也會鬆軟。
5、把所有的調料和肉餡混合
6、攪拌上勁醃製10分鐘
7、然後準備把香蔥切顆粒，取一部分加入到醃製好的肉餡中，這樣香蔥餡料就準備好了。
8、開始進行麵餅的製作，我這些麵粉可以做100克左右的烙餅7個左右
9、取一個面劑子用手按壓長條，然後用擀麵杖往2端壓薄，接著在一端放上肉餡，同時撒少許的香蔥
10、朝著另一端卷，卷的時候儘量拉伸卷，讓層次更多一些
11、最後收口，在2頭沾少許香蔥即可。
12、電餅鐺加熱，選擇烙餅10分鐘，口感根據個人口味，我是選擇適中，不軟不硬，加入油把餅胚放入按壓下，蓋上電餅鐺，中途翻面至2面金黃就成了。
13、特別香
小貼士
既然是蔥香那麼香蔥肯定是不能少的，可以多準備一些，一部分可以和肉餡一起拌，另外一部分可以在麵糰表面沾一些，這樣烙出來的餅真的是特別的香。
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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