很多朋友在家吃飯喜歡小酌幾杯，或淺飲獨酌，或夫妻二人對飲，或淺嘗輒止，或暢快微醺，都是人生一大樂事。然而夏天來了，喝白酒太烈，喝啤酒太撐，喝紅酒呢——-紅酒並非人人會品，而且能入口的紅酒著實不便宜。何不試試黃酒呢？比白酒柔和，比啤酒滋養，比紅酒醇香，可燙煮可冰鎮，醇厚香甜，最是適合淺酌慢飲，至微醺而不上頭。
黃酒是我國最古老的釀造酒種，也是世界上最古老的酒種之一，唯中國有之，至今大概已有4000多年的釀造歷史，因最初酒液呈黃色或琥珀色，故稱之為“黃酒”。 黃酒主要是以糯米等穀物為原料釀成的低度原汁酒，含有豐富的糖分、有機酸、氨基酸、甘油、維生素等營養物質，氣味芳香，醇厚鮮美，並有祛寒活血，補血養顏等功效，所以也非常適合女士飲用。如果您喜歡微醺的感覺，或者習慣每天小酌幾杯以怡情，又或者比較注重養生，黃酒是個非常好的選擇。
黃酒最傳統的飲法，是將黃酒燙溫或隔火加熱後飲用，三國時期曹操煮酒論英雄，他煮的正是黃酒。黃酒沒有經過蒸餾，度數較低，且不宜長期保藏。因此古代人們就習慣將酒溫熱以後再飲，即為“煮酒”或“溫酒”。煮酒既能去除酒液中殘留的部分有害物質，又能使其氣味更芬芳，口感更醇厚。不過現在正值夏季，也可以將黃酒放入冰箱冷藏後飲用，冰爽鮮美，如飲瓊漿。
煮黃酒沒有固定的配方，比較用的比如枸杞，薑絲，紅棗，桂花等都可以，也可以放些具有芳香氣味的果子，三國中曹操煮酒論英雄，用的就是青梅。北方沒有青梅，但想來青梅煮酒，一定是充滿了梅子的清香吧。
不論用什麼來煮黃酒，把握一點即可，那就是不要高溫久煮，否則酒精過度揮發，酒味就比較寡淡了。
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黃酒的煮法
【材料】
黃酒，姜，紅棗，冰糖
【做法】
1、紅棗清洗一下，提前用清水浸泡30分鐘，切成絲。姜去皮切成細絲。
2、取一個大小合適的碗，將黃酒倒入碗裡，放入薑絲和紅棗，根據個人口味喜好加幾顆冰糖。
3、鍋里加適量水，將碗放入水裡能沒過碗的2/3最好，燒開後將盛有黃酒的碗放入，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右，此時黃酒大概七八十度的樣子，關火。
將碗取出，略微晾涼即可飲用。溫熱著飲，酒味濃郁、醇厚、柔和；也可以放入冰箱冷藏後飲用，入口冰爽香甜，真真如飲瓊漿。
黃酒有多種型別，按口味分有甜型、半甜型、半乾型和幹型，越往前含糖量越高，味道越香甜，可以根據自己口味喜好來選擇。不喜歡酒精度太高的的朋友或者女士們可以選擇半甜型的，適當加點冰糖煮一下再喝，醇厚香甜，少飲可怡情，暢飲可微醺，喝完很舒暢不會上頭。
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