吃黃瓜對人體有4大好處，減肥美容，提高免疫抗腫瘤，防酒精中毒，可惜這3類人不宜吃，愛吃的人要留意！
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，有減肥的作用，所以肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，促進機體的新陳代謝，可以達到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效。
黃瓜中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤，提高人體免疫力，促進細胞發育的作用，可達到強身健體的目的；此外，黃瓜中的膳食纖維可加速人體腸道腐朽物質的排出，從而可以有效預防大腸癌。
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟疾病，特別是酒精性肝硬化患者有極好的輔助治療作用，亦可用於預防酒精中毒。
黃瓜的禁忌：
黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。
