現如今，許多人都在追求健康，尤其是飲食上的健康。比如從前沒辦法才會吃的野菜，現在卻被認為是健康食品，有的價格還相當不菲。民間的極品野菜實在是太多了，比如香椿、薺菜、槐花、馬蘭頭等，尤其是香椿，春天的香椿上市期非常短，基本上都是按兩賣的。可以說是目前最貴的一種野菜了。
今天我們要跟大家說的，是另一種極品野菜，名叫地膚，我們可能更熟悉它的另一個名字，掃帚苗。
在許多人的印象當中，掃帚苗是用來做掃帚的，因為到秋天的時候，掃帚苗會變得非常結實，很適合用來做掃帚，今天也有很多用掃帚苗做的掃帚，而且能用好幾年。但是在以前民間鬧饑荒的時候，掃帚苗可是一種極品的野菜，很受老一輩人的歡迎。掃帚苗的嫩葉可以用來食用，不管是涼拌還是做湯，口味都很棒，甚至還能用來包餃子。
掃帚苗可能是大家最熟悉的植物之一了，因為它對環境的適應能力很強，所以在全國各地基本都有分佈，特別是在田間地頭，掃帚苗非常常見。然而現如今生活好了，掃帚苗基本上就被當成雜草處理了，因為沒人吃它，更不需要拿它來做掃帚。
近年來隨著人們提倡健康飲食，掃帚苗才重新受到了關注。
營養學家告訴我們，掃帚苗嫩葉裡含有豐富的維生素A，胡蘿蔔素，鈣，鉀等微量元素，是一種營養非常豐富的野菜，加上掃帚苗非常容易種植，所以是一種很有開發潛力的野菜。因為現在野外環境很不確定，所以人工種植掃帚苗前幾年就已經有了。
從春天一直到夏末，每10天就能採摘一嫩葉，而且不用怎麼管理。到了秋天的時候，還能收穫掃帚苗的種子和變黃的植株用來做掃帚。可以說一點兒都不浪費。
然而目前掃帚苗的商品價值還遠沒有得到開發，倒是觀賞價值越來越高了。因為掃帚苗長得很像是一個綠色的小火苗，所以觀賞價值也很高，在許多公園裡都有作為觀賞植物的掃帚苗出現，還有紫色的更好看。
大家吃過掃帚苗嗎，感覺怎麼樣？
