中國南北方在飲食文化和生活習俗方面有較大的差異，比如北方人主要吃麵食，南方人主要吃米飯；比如北方人家家戶戶都有地暖，而南方人家裡大多是空調。
而在食物的說法上，南北方也有較大的差別，比如北方人若是喝酒的話，就會說“整倆硬菜”，南方人聽到後一臉懵圈：到底什麼是“硬菜”呢？
其實北方人口中的“硬菜”就是大菜的意思，就是我們平時聚會或是請客吃飯時，那幾道做工複雜、精美大盤、肉類豐富的大菜，比如大魚大蝦、紅燒肉等。
對於北方人來說，硬菜最重要的一個特點就是要夠硬！而是否夠硬的一大標準就是有沒有肉。下面小編就為大家介紹幾道北方的硬菜。
1、 豬肉燉粉條。
北方人做菜十分紮實，分量十足，作為北方代表菜之一的東北大亂燉，通常是用一個大盆或是大盤子端上桌的，通常有客人到來的時候，東北人就會煮這道菜。
2、 小雞燉蘑菇。
這是北方地區最有名的菜品，當地人將雞肉、粉條、蘑菇蹲在一起，使得雞肉的鮮香味和蘑菇的香味混在一起，一口濃郁的湯汁配上米飯，味道簡直了。
3、 酸菜燉血腸。
北方人冬天最愛的蔬菜就是白菜，當地人常常一大口袋的買回家，將其用來包餃子或是醃製酸菜。
對於北方人來說，將當地獨具特色的血腸和酸菜煮在一起，那味道簡直是絕配。
