農村的野菜很多，但是從營養價值和藥用價值上去排行，下面四種野菜排在前面，號稱山珍四寶。
1、香椿。它
含香椿素等揮發性芳香族有機物，能健脾開胃、增加食慾。另外，它還有助孕素的美稱，因為含有維生素E和性激素物質，能夠。抗衰老和補陽滋陰的作用。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
2、蕨菜。農村最常見的野菜，又
叫作龍頭菜，俗稱貓爪子。號稱“山珍之王”。它一般生長在山坡灌木林陰溼處。春天採摘，食用嫩芽，對細菌有很好的抑制作用，具有良好的清熱解毒和消炎的功效。
蕨菜全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
3、蒲菜。
蒲菜多生於沼澤河湖及淺水中，在我國南方最多。蒲菜富含蛋白質，膳食纖維，維生素，胡蘿蔔素及18種氨基酸等營養物質。
另外，蒲菜還具有很高的藥用價值，具有清熱利血、涼血、抗衰老、明目、固齒、聰耳、止消渴、補中氣、活血脈等功效。
4、掃帚苗。很多人都不認識，它一般生長在路邊和山野。嫩莖葉可食，嫩莖葉，果實，種子都可入藥。莖老後可以做掃帚。嫩莖葉可蒸，炒，涼拌，做湯等。果實味甘，性寒，利小便，清溼熱。
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