青乾絲這道菜大家並不陌生，其實就是尖椒炒豆腐皮。它所需要的原材料是豆腐皮、青尖椒和豬肉。豆腐皮別稱幹豆腐，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。豆腐皮中含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，故營養價值較高。另外豆腐皮中含有可除掉附在血管壁上膽固醇的卵磷脂，可有效防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮富含多種礦物質，能補充鈣質，特別適合小兒和老人食用。
豆腐皮的食用方法很多，除了直接涼拌外，還可以搭配其他食物一起食用。今天就給大家分享一下青乾絲的家常做法，個人認為比涼拌豆腐皮要好吃得多。
——主要食材——
豆腐皮（2張）青椒（2個）豬肉（2兩）
——調料——
油、鹽、蒜、生抽、花椒、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉
——製作步驟——
第一步：豆腐皮切成1釐米寬的小段，水開後，焯3分鐘後撈出過下涼水備用。青椒清洗乾淨後切成小塊備用。
第二步：豬肉清洗乾淨後切成肉片備用；蒜切成蒜末備用。
第三步：鍋中放油，油熱先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香後，加入肉片翻炒。翻炒1分鐘後，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟時加入青椒翻炒，最後再加入適量水，沒過青椒和肉絲就好。
第四步：待鍋中水開時，放入豆腐皮翻炒。3分鐘後，勾入適量薄芡，煮至湯汁粘稠時，加入適量鹽、蠔油和雞精後，就可以出鍋享受美味了。
——溫馨小貼士——
1、豆腐皮焯過水後一定要過下涼水。
2、加水時要適量，勾芡時一定要勾薄芡。
豆腐皮搭配豬肉，再點綴些青椒，色香味俱全。喜歡吃豆腐皮的小夥伴們趕快在家嘗試做下這道東北名菜青乾絲吧！
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