紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，紅薯富含蛋白質，澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10多種微量元素，《本草綱目》中記載：‘’紅薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰‘’，能夠治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。紅薯近日被日本國家癌症研究中心評選為抗癌蔬菜第一名，據研究發現，熟紅薯抑癌效應可高達98。 7？因為癌細胞來自人體上皮細胞，而能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程，可如果紅薯這樣吃，不僅一點抗癌效果沒有，還會致癌。
寒冷的冬天能吃上一條熱騰騰的烤紅薯，是一件多麼幸福的事，但吃烤紅薯千萬不要帶皮吃。烤紅薯的品種非常多，按照常理來說，烤紅薯本該用木炭烤，但木炭價格貴而且不經燒，為了降低成本，有的小攤用電烤，有的是拿廢舊的汽油桶烤出來的，第一種還比較好一些，但是第二種如果經常吃的話會對我們的身體健康造成威脅，因為這些烤紅薯的桶一般用鐵桶改裝的，沒有辦法保證它的安全，因為大多鐵桶原來都是裝汽油、柴油、油漆等化工原料用的，用它烤出的紅薯，很有可能含有對身體健康不利的有害物質。除了用於烤制的材料問題，也是由於紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，許多有害物質被吸收在紅薯皮中，不宜攝入體內，所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。
紅薯自己在家做也可以做得很好吃，快告訴家裡人吧！
1、 紅薯餅
材料：紅薯、雞蛋、麵粉、白糖。
做法：先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平，家裡有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。
2、拔絲紅薯
材料：紅薯、白糖、醋、油。
做法：紅薯洗淨之後，切成滾刀塊，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。
