皮蛋，又稱松花蛋，我國的一種傳統美食，也是人們最喜愛的食品之一，其營養豐富，口感鮮滑細嫩，味道微鹹；而且中醫認為皮蛋也是一味中藥，具有著一定的藥用價值，可以治療高血壓等症！
但是，皮蛋治療高血壓的這一說法西醫科學並不承認，因為其製作工藝的問題，皮蛋中的鹽分含量並不低，經常食用皮蛋或一次吃的過多都會導致攝入鈉鹽過量，以至於誘發高血壓，所以，建議高血壓患者及其高危人群儘量少吃皮蛋！
皮蛋雖然好吃，但卻不適合多吃，尤其一些人是不適合吃皮蛋的。
1。兒童
兒童對鉛又特別敏感。即使是市面上所謂的“無鉛”蛋。裡面還是會含有微量的鉛，這些鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。對小孩子有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒鈣流失，發育不良，食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育，不宜食用。
2。肝病患者不能吃皮蛋
肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬醃製品，很多成分在食用後對人體有一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
3。體質比較弱的人也不建議吃皮蛋
皮蛋是醃製品，裡面的細菌含量是比較高的，就算是再幹淨的蛋裡面都是含有細菌的。而體質比較弱的人，本身身體的抵抗力比較差，就很容易感染上菌類，引起不適。
4。老人也不適宜多吃皮蛋
前面說過，皮蛋是醃製品細菌含量比較高。而且皮蛋在醃製過程中吸收的鉛。對人身體有害，年紀大的人是不適合多吃皮蛋的。
