作者：徐徐美食記
江西這邊的豬肝特別便宜，一斤只要四五塊錢，買半斤就能炒一大盤了，超划算的！春天養肝，豬肝就是不錯的選擇，適當的吃一些豬肝有養血、明目、補肝、增強體質等作用。豬肝中含鐵質非常豐富，是補血食品中最常見的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛乾澀、疲勞。
我從小就比較愛吃豬肝，每週都會買一兩回，炒豬肝我喜歡加點蔬菜，更營養也更美味。昨天買了番茄準備炒雞蛋的，但突然間想換換口味，然後就做了這道番茄炒豬肝，老公和小寶說我這是黑暗料理，拒絕試吃。但對於愛吃豬肝和番茄的我和大寶來說，番茄和豬肝就是絕配，一大盤都被我們娘倆吃光光了，湯汁也沒放過，拌著米飯吃，太開胃了。很多人不喜歡吃豬肝都是覺得豬肝有異味，我們在家做豬肝，千萬彆著急下鍋，先沖洗乾淨浸泡一會，再用料酒醃製片刻，這樣處理過的豬肝，炒出來又香又嫩，想不好吃都難。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡這道菜的朋友們有空就試試吧！
【番茄炒豬肝】
主料：番茄兩個；豬肝300克。
配料：花生油50克；鹽2克；蠔油10克；料酒4勺；生粉1勺；生薑1塊。
第一步：先把食材準備好，豬肝要買新鮮的，顏色紫紅均勻，表面有光澤的就是正常的豬肝。
第二步：把豬肝沖洗乾淨，切成薄片，在流動的清水下衝洗1分鐘，再浸泡一會，浸泡的過程中最好多換幾次清水。
第三步：把豬肝濾掉水分，放入兩勺料酒和生粉拌勻，醃製一會。
第四步：把番茄沖洗乾淨，放入熱開水中浸泡幾分鐘，去皮切成小塊；生薑去皮洗淨切片。
第五步：起油鍋，放入薑片爆香，再放入豬肝爆炒至變色，盛出。
第六步：鍋留底油，放入番茄炒至變軟。
第七步：放入豬肝混合，撒入鹽炒勻。
第八步：加入蠔油和料酒炒勻，即可出鍋享用。
番茄和它才是絕配，女人多吃不貧血，幾塊錢做一大盤，超划算！這道開胃又營養的番茄炒豬肝，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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