俗話說：立冬補冬補嘴空。雖然我們人類不需要冬眠，但是需要冬補。立冬是進補的好時節，合理食補，可以為我們的身體提供充足的能量，增加身體的禦寒能力。再加上冬天來了，胃口也更好，是時候多做一些滋補的美食，解解饞了！說到進補，人們首先想到的就是雞肉、鴨肉、豬肉之類的，其實還有一種食材，也是進補的最佳選擇。它就是豬尾巴，豬身上最“珍貴”的部位，一頭豬身上只有一根，看到別手軟，比豬蹄還香，燉一鍋不夠吃！
豬尾巴又叫節節香，是由皮質和骨節組成的，富含蛋白質和膠原蛋白，女性多吃對面板特別好！豬尾巴骨骼中的骨髓含有豐富的鈣質，對促進青少年骨骼發育也有很大的幫助。豬尾巴除了煲湯以外，加上孩子愛吃的鵪鶉蛋燉一鍋，也是一道妥妥的硬菜，色香味俱全，上桌一會就光碟了，特別受歡迎。立冬進補，雞肉鴨肉靠邊站，多吃它，富含膠原蛋白，燉一燉真香！詳細做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【鵪鶉蛋燉豬尾巴】
主料：豬尾巴2根；鵪鶉蛋200克。
配料：花生油30克；鹽1克；生抽15克；蠔油15克；料酒40克；紅燒醬油1克；八角3個；香葉3片；桂皮1塊；生薑兩塊；香蔥兩根；冰糖25克。
第一步：先把食材準備好，豬尾巴市場上很少見，這兩根還是預定了好幾天才買到的，太難得了。大家猜猜這兩根豬尾巴多少錢？
第二步：買豬尾巴時，記得讓老闆把豬毛燒乾淨，回來先用刀刮一遍，檢查一下有沒有殘留的豬毛，可以用夾子夾乾淨，有豬毛會影響成品的口感。把豬尾巴處理好後，剁成小塊，放入鍋中，加入料酒、蔥結、生薑，焯水10分鐘，把上面的浮沫撇掉，撈起再衝洗一遍，這樣可以去掉豬尾巴中的雜質和異味。
第三步：鍋裡倒入花生油，放入冰糖，開中小火炒出糖色。
第四步：放入豬尾巴翻炒至上色，再加入八角、薑片、桂皮、香葉炒香。
第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒炒勻。
第六步：全部倒入砂鍋中，倒入足夠的熱開水，中火燉30分鐘。
第七步：把鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋中，倒入適量清水，中火煮10分鐘，撈起放入冷水中過涼，去掉蛋殼，清洗乾淨。
第八步：放入鵪鶉蛋，繼續燉30分鐘，最後加入鹽拌勻，即可出鍋享用。
豬尾巴這樣做，Q彈軟糯，鮮香開胃，好吃到停不下來。這道滋補又美味的家常菜，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。
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