冷凍油選用分析,這些因素必須考慮 !

製冷裝置所用冷凍油的凝固點應越低越好(如R22的壓縮機,冷凍油應在-55℃以下),否則會影響製冷劑的流動,增加流動阻力,從而導致傳熱效果差的後果...

2022-02-14
凍熟肉怎麼解凍比較好?

凍熟肉怎麼解凍比較好?

2,冷凍法①無論是冷凍儲存還是冷藏儲存的熟肉都要完全冷卻之後才能放在冰箱裡,要不然肉裡面會很快壞掉,如果肉還熱的時候就放到冰箱裡,食物上面的水蒸氣還會形成蒸汽,更容易滋生細菌,導致肉腐爛變質...

2022-02-13
膽小密恐快躲開,酥炸金蟬,外酥裡嫩

膽小密恐快躲開,酥炸金蟬,外酥裡嫩

金蟬,說到金蟬,我們能想到很多關於這道美食的南方石材,南方人都比較喜歡吃各種蟲子類,他們會將各種蟲子做成油炸類美食,吃起來香酥美味,但是在北方,很多人都不喜歡吃昆蟲類的美食,認為他們很可怕,特別是膽兒小的人,基本都不會選擇點這道菜,但其實這...

2022-02-12

影評:我的蛋男情人淡淡的蛋蛋,文明裡舉重若輕的女性焦慮

由傅天餘執導、林依晨和鳳小嶽主演的《我的蛋男情人》是臺灣電影中很不可多得的一部片,除了擁有都會愛情電影該有的樣貌之外,還隱隱而紮實地和你討論人生裡有關「儲存期限」的問題一如藝文片《比海還深》裡說的「男人最在乎儲存期限了」、也創造出比《地獄哪...

2022-02-06

如何吃冰不傷身 女人飲食法寶

警惕冰淇淋頭痛第三章:吃辣不吃冰 夏季飲食更健康編者按:炎炎夏日,人們在吃冰時會覺得很舒服,很愜意,但是女人們要特別注意,學會健康吃冰,否則就會有健康隱患...

2022-02-03

廚房裡的科學魔法,掌握訣竅用知識添味

冷凍不僅為了安全儲存,當食品透過危險溫度帶之後水分逐漸結成冰,到達負1℃~負5℃最大冰晶生成溫度帶時,必須急速降溫透過,水分結晶顆粒會比較小,才不會因此撐破了食物的組織,造成口感品質受損,這是冷凍食品維持口感的關鍵...

2022-02-03

食譜:如何烹飪——照燒雞肉芝麻麵條!過節必備!

原料:無骨,去皮的雞大腿,低鈉醬油 ,蜂蜜 ,米酒醋 ,植物油 ,亞洲辣椒醬 ,酸橙汁 ,磨碎的新鮮生薑,芝麻油 ,辣椒油 ,現磨黑胡椒粉 ,蔥,切片,白色和綠色分開,大蒜,切碎 ,司包蕎麥麵,迷你青椒,切成條狀 ,新鮮香菜葉 ,芝麻將雞大...

2022-02-02
製冷對我們生活食物的影響

製冷對我們生活食物的影響

冷凍只是使一部分細菌的活性下降,活性主要正對細菌的活動能力和繁殖能力,已經一些有毒物質的分泌能力,但沒有真正的被低溫所殺死,據報道說,有些細菌可以存活在零下幾十度的低溫下面,只要我們解凍魚肉,在溫度達到細菌的適合繁殖和活動溫度,細菌馬上就會...

2022-01-24