01
奇葩的節目
很多年前的某個夏天，B站製作出一部叫《人生一串》的紀錄片，燥熱的空氣裡，觀眾老爺們對著螢幕流口水，光著膀子“雲擼串”。
紀錄片專門闢出一集，講解所謂“黑暗料理”，當豬眼球的漿液，從口腔噴濺而出的時候，網友們瞬間沸騰了，不禁愛上這些稀奇古怪的美食。
▲動圖來源於網路
時光荏苒，小破站今年製作了另外一部，講解美食的紀錄片，片名起得也很奇怪，就是叫
《奇食記》
。
▲《奇食記》海報
不明真相的吃瓜群眾，早已拆開零食，點好外賣，開啟可樂，他們急不可耐地跳過片頭，關掉彈幕，只為欣賞最純粹的美食大片。
對於吃貨來說，任何季節都是貼膘的季節，任何美食紀錄片都是下酒的佳餚。
可惜的是，
《奇食記》遠遠算不上“下飯神器”
，看此片時，觀眾們不需要心理準備，但急需心理建設。
也有一部分網友，老實巴交地從片頭開始看起。他們赫然發現，高能預警其實早在開始時候，就被明晃晃地標註出來：
“本節目可能存在不適鏡頭，請酌情觀看。”
▲《奇食記》高能預警
這裡給劇組導演提一個建議，
請自信點，將“可能”去掉。
完全可以想象，那部分心急火燎的看官，嘴中塞滿零食，想嚥下去，又想嘔吐出來，欲言又止的模樣，是多麼忍俊不禁。
《奇食記》之“奇”，是奇葩的意思，但用“奇葩”來形容此片，還是有些過於溫和了。看完此片，大家終於知道，
屎尿屁不止出現在段子裡，還可以被用來製作“美食”。
甚至，北京豆汁兒、湖南臭豆腐、廣西螺螄粉，與它們相比，反倒有些班門弄斧了。
02
奇葩的食材
再次提醒，前方高能預警，
如果此刻有人正在就餐，請關閉這個頁面。
我們的眼睛，跟隨攝製組的腳步，來到福建永春，那裡的山很美，水也很清。
▲動圖擷取自《奇食記》
然後，路邊出現一個不安分的小朋友，他調皮地解開褲子，準備撒尿，多麼不和諧的畫面。
▲動圖擷取自《奇食記》
其餘人唯恐避之不及時，當地農民老鄭，卻發出惋惜的嘆息，隨便就尿到地上，多浪費資源啊。
永春的祖先相信，童子尿具有治寒熱、溫氣息的功效，他們於是將這種“食材”，廣泛地應用於料理當中。
▲圖片擷取自《奇食記》
那個叫
鄭志超
的當地人，就是這項非遺物質的傳承人，他每天的工作流程就是，收集童子尿、醃製豬蹄或者鴨蛋、將食材混合尿液烹煮之。
這便是福建永春最著名的尿蛋和尿肉。
▲圖片來源於《奇食記》官方微博
食物如同人生，也會經歷“生死”輪迴。
鍾情奇葩飲食的人類，對食物的往生，總能表現出超乎尋常的興趣。譬如，雲南德宏的人們，常以苛刻的眼光，探索牛腸胃內的消化物，他們也很納悶，
到底哪一個階段的消化物，最是美味。
眾所周知，不管人或者高等動物，吃下去的食物，大體經過如下旅程：牙齒咀嚼，口腔吞嚥，與消化液充分混合，變成食糜逐步下移，剩餘殘渣排出體外。
精明的德宏人民無意發現，牛苦腸內的消化物，有一股奇異的香氣。他們於是瀟灑的，將其命名為
“撇”
。
▲圖片擷取自《奇食記》
“撇”的處境其實頗尷尬，往前些便會帶著草味，再往後些即變成牛糞。
雲南人以“撇”為原始材料，用涼拌的手段，發明出名為
“撒撇”
的菜品。有一說一，這道菜的賣相還可以，只要以“吃飯不看廚房，唱戲不看後牆”的原則享用它，說不定味道還不錯呢。
▲圖片擷取自《奇食記》
“撇”在小腸內蠕動，下一步就變成牛糞了。
牛糞也有清新的滋味，雲南勐養的人們，倒沒有心大到以牛糞為食材，他們用新鮮的牛粑粑，封裝陳年的稻米酒。
酒成之時，色澤黃中透黑，氣味芳香醇厚，這“牛屎酒”正因牛屎的看護、時間的參與，方才純正。
▲圖片擷取自《奇食記》
據《奇食記》導演透露，拍攝牛拉粑粑的片段時，小牛因為過於羞澀，極度不配合，轉眼到了飯點，當地老鄉為他們送來牛肉米粉。
▲《奇食記》導演“幕後講述”原文截圖
坐在牛棚裡，大快朵頤吃著米粉，眼巴巴盯住小牛的屁股，“前方高能”的畫面，何時才能出現呢？
03
奇葩的品味
坦率地說，哪怕不看節目，稀奇古怪的美食，古已有之。
甚至，整日裡佳餚美饌的古代貴族，往往更鐘情於“黑暗料理”。
據《周禮》所載，周代貴族的食單中，出現過一種肉醬，名曰
“醢”
（hǎi）。製作這種肉醬時，極耗費人力和食材，東漢學者鄭玄註解說：
“雜以梁曲及鹽，漬以美酒，塗置甀中，百日則成矣。”
製作的複雜性，並不能消解其黑暗料理的屬性。要製作這道美食，除了美酒及鹽漬，按照不同醬的區分，還需要蝸牛、蛤蚌和螞蟻等原料。
其中的
“蚳醢”
（chí hǎi），就是指蟻卵做成的醬，鄭玄是如此解釋的，“以蚍蜉子為醢也。”
蚍蜉是白蟻的別稱，
雖然螞蟻醬已然足夠重口味，但古代貴族覺得，還可以更暗黑些，而且不妨從小小的昆蟲身上入手。
形容事物微小，除了蚍蜉之外，還有一種叫蜉蝣的昆蟲。
何謂蜉蝣？
東漢學者樊光對之的解釋，多少還有點反胃：“糞中蠋蟲，隨雨而出，朝生而夕死。”
樊光註解過《爾雅》，此書被稱作辭書之祖，《爾雅》很生動地刻畫出蚍蜉的模樣：“身狹而長，有角，黃黑色，叢生糞土中，朝生暮死，豬好啖之。”
▲圖片擷取自“秒dong百科”
但後世的文豪陸機，卻很愛吃蜉蝣，他還特意交代說，“今人燥炙啖之，美於蟬也。”
陸機定然讀過《爾雅》，不知道他是如何理解“豬好啖之”的。
炙烤糞上的小蟲，或者以牛糞封老酒，又算得了什麼？
古代人甚至敢把狗糞裝進酒中。
葛洪是中國古代偉大的醫學家，他研究出一味藥酒，“狗糞五升，燒末之，綿裹，酒五升漬再宿。”
▲葛洪畫像 / 圖片來源於網路
這是一條有味道的藥方：狗糞，燒化，裹綿，泡酒。一氣呵成，同時也一瀉千里。
除了喝“狗糞酒”，古人還把糞融入到飲食之中，《太平廣記》記載了一種，古代南州地區，招待貴賓才上的硬菜。這道菜品名曰
“聖齏”
，具體做法是，把小牛結腸的細糞置於盤中，裹以肉醬，搭配新殺的生牛肉，一起混合食用。
不得不說，“聖齏”與“撒撇”，其實有異曲同工之妙。
04
奇葩的觀點
人類為何痴迷於怪異的美食？
觀看完《奇食記》，有些網友的留言，頗能引發思考。他們說：“這部記錄片不該叫《奇食記》，應該改叫《雲貴川冒險記》。”
這句話貌似戲謔，其實很有道理，地理環境與奇異的美食，很早就成為形影相追的莫逆之交。
譬如，為何尿蛋、尿肉獨成為福建永春的特色？永春縣氣候溫和，常年溼潤多雨，而古代的人們相信，童子尿清熱、性偏涼，有止勞渴、潤心肺之功效。
▲圖片擷取自《奇食記》
當地人與自然的抗爭中，童子尿無疑是最經濟實惠的選擇。而且，它恰好還有奇異的香味。
至於對特殊味道的偏愛，甚至可以上升到人性，這是一個哲學問題。
很久很久之前，電視上播放過一部叫《邋遢大王奇遇記》的動畫片，不愛乾淨又貪玩的小男孩，誤打誤撞闖進“地下老鼠王國”，而老鼠國王就有個奇怪的嗜好：聞汽油。
▲《邋遢大王奇遇記》中的老鼠國王
興趣是與生俱來的東西，千金難買我願意。成年人看對錯，分利弊，但是在嗜好面前，所有的是非曲直都不值一提。
孔子說過，“君子謀道不謀食。”但他老人家可能忽略了，食色人生中其實包含了大道理。
最後，希望諸位千萬不要帶著地域的偏見，去看待那些怪異的飲食。
人類是高階的雜食動物，比我們所認為的還要強大，完全能夠適應各種不同的飲食，更何況黑暗料理乎？
美國作家邁克爾·波倫，寫作過《為食物辯護》，在書中他提出過一個觀點：
只要我們不再為食物或者飲食健康擔憂，那麼一切都會好起來。
所以，如果您看到某人在眾目睽睽之下，摳著腳丫吃著黴豆腐，喝著白花蛇草水，請千萬不要驚慌。
喂，這才是科學呀！
你還知道哪些奇葩的美食，快來評論區分享一下！
