冰箱怎樣調節才省電？原來擺放的食物有講究，做對了才可以

我們買冰箱的時候以為回家是這樣的：

用了一個月後發現是這樣的：

究其原因，還是因為覺得應該放冰箱的東西太多，導致擺放的慾望都沒有。

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正文：

1.哪些食品不用放進冰箱?

在很多電視節目中可以看到的一進入居民家中，開啟他們的冰箱，發現內容物非常豐富。凡是食品，都有可能被放入冰箱，比如饅頭面包、魚肉蛋奶、蔬菜水果、飲料點心、零食糖果、蜂蜜茶葉…看了好多這種節目之後，我實在是有話要說。

其實，並不是每一種食品都該放入冰箱。有些食品在冰箱中反而會縮短保質期；也有些食品不放在冰箱裡，已經足以長期儲存。為了節約冰箱的空間，減少用電的浪費，同時保證食品的品質，看來有必要好好討論一下哪些食品不需要放入冰箱。

具體來說，餅千、糖果、蜂蜜、成菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品等，都是無須放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。既然如此，放在冰箱裡有什麼意義呢？豈不是白白浪費電，佔據空間麼。

比如說，蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性也不影響它的營養價值，只是會影響口感的均勻程度。一些家庭看到蜂蜜發生沉澱，就以為蜂蜜已經敗壞，甚至把一瓶蜂蜜整個扔掉。浪費電之後又浪費食物，實在讓人大呼可惜！

又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的乾製品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴。巧克力放入冷藏室，短期還是無妨的，但時間長了之後，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在冷凍室當中則更為糟糕。實際上，巧克力適合放在十幾到二十幾攝氏度的室溫下。

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右儲存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

饅頭、花捲、麵包等定粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下印可。直接放在冷藏室裡，反而會加快這些食品變幹變硬的速度，因為4℃正是澱粉食物老化回生的最適宜溫度。如如果要儲藏3天以上，最好把它們分裝成一次能吃完的小包，嚴密包好後放入冷凍室，可以存放1個月以上。吃的時候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。

也有一些食品可以暫時放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實際上並非必須用冰箱儲存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時候口感更為涼爽。不妨平日儲藏在室溫下，飲用前幾小時再放入冰箱。如此可以節約不少電力和空間。

總的來說，買來食品的時候，定要認真看一下包裝上所要求的“保質條件”，也就是說，要想達到說明上的儲藏期，應當放在什麼溫度下儲藏。如果買的時候是從室溫下取的貨品，而包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下，那麼就沒有必要一直放在冰箱裡。

2.哪些食品必須放進冰箱?

上一篇說明了什麼食品不需要放入冰箱，那麼哪些食品又必須放進冰箱呢？要說清楚什麼東西需要放在冰箱裡，首先要從冰箱的作用說起。

冰箱能夠讓食品的保藏時可延長，歸根到底就是一個“冷”字。按照化學的基本原則，如果溫度降低，化學反應速率就會減慢。比如說，維生素的降解、脂肪的氧化、風味物質的分解等，都會在低溫下進行得比較慢，那麼就有利於儲存食品的品質。

同樣，微生物的生長也會因為寒冷而受到抑制。一般來說，大部分細菌喜歡從室溫到體溫之間的溫度，在4℃時，大部分細菌生長速度受到抑制，所以食品就不像在室溫下那樣容易腐敗。不過，細菌在冷藏室裡並不會死掉，只是繁殖得慢些而已。這時候仍然有些耐寒的細菌能夠緩慢生長，而且黴菌在冷藏室的溫度下也能活動，所以放在冰箱裡仍然會看到饅頭、麵包長黴。同時，這也是為什麼放在冰箱裡，吃之前仍然需要充分加熱的原因。

有些東西必須放入冰箱，哪怕不考慮腐敗的問題。除了剩飯剩菜和生魚生肉之外，還有大部分蔬菜，特別是綠葉蔬菜；還比如酸奶和消毒牛奶，以及各種熟肉製品和豆製品。

蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養成分會逐漸損失，而且亞硝酸鹽快速增加（可惜超市通常都把蔬菜放在室溫下銷售），購買後應當立刻用保鮮膜或塑膠袋包好，分包放在冷藏室內。有些人先用報紙包上再放入塑膠袋，保溼效果更好些。

酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡（遺憾啊！很多超市都把酸奶產品放室溫下賣，特別別是打折銷售的那些），失去部分保健價值，而且容易讓口感過酸。

消毒奶巴氏奶在室溫下存放會很快細菌超標，在冰箱中存放也要在48小時之內喝，開封之後更是以幾小時內飲完為好。

熟肉製品當中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌；豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁殖的情況，它們最好能放在冰箱深處靠內壁的地方，或者放入保鮮盒中。

有些食品本來是不需要放在冰櫃裡賣的，比如說各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂方盒裝牛奶、純果汁、飲料等。它們是經過殺菌或滅菌的產品，而且殺菌的同時又是完全密封的，沒有細菌可以鑽進去，也沒有氧氣可以跑進去，故而可以在室溫下儲存。

然而，如果你開啟包裝，事情就完全不同了。一旦開啟，細菌重新有了進入的路徑氧氣也會亳不客氣地長驅直入。如果你沒有及時吃完，那麼剩下的部分一定要放入冰箱。當然，最好你開啟之後倒出來一部分食用，餘下的蓋上蓋子或者用夾子夾好，立刻放入冰箱中。

另外一些東西，如果短時間內吃完，並不需要放入冰箱；但如果希望長期儲存，也需要放入冰箱。

比如蝦仁等海鮮幹品，非常容易在室溫下吸潮而品質劣變（有些產品原本水分含量就不達標），不僅因為蛋白質的分解而產生刺鼻的氨味，而且會產生致癌的亞硝胺。

又比如各種類調味品，它們在室溫下雖然能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發生陽防氧化和風味變化的詞題。如果的確在兩個星期內都吃不完，還是放在冰箱裡比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太成的調味，開封之後是必須放在冰箱裡的。

理論上來說，如果不談安全性，也不考慮節約資源的問題，僅僅就產品的品質而言，絕大多數食品其實在低溫下長期存放都有更好的儲存效果。比如說，茶葉密封之後在冰箱中儲存能夠減少香氣的損失，密封后放在凍箱裡一兩年後仍然能保持新鮮風味。又比如說，家裡的油脂、花生醬、芝麻醬開封后放在冰箱裡，能存放更久的時間而不氧化。哪怕是咖粉、五香粉之類的香辛料，放幾個月之後，低溫下也會比室溫下品質更好一些，只是包裝必須密封，因為它們極易吸潮變質。有研究證明，對於保質期為2年的肉罐頭來說，放在冰箱裡存一年之後，B族維生素的損失也比在室溫下儲存時要少。

多數產品在0~1℃下儲存比4~6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考慮到能耗問題，通常只有冷藏肉類放在-1~1℃之間。

購買食品的時候，一定要看清楚，保質期條件是什麼。如果一種產品在4~6℃下能保質7天，絕不意味著在室溫下也能放7天。有些產品在4ー6℃下儲存快要過期還吃不完就可以考慮轉移到冷凍室裡儲存。比如說，盒裝豆腐易腐，如果快到保質期了，自己卻要出差，沒法按時吃完，就不如把它開啟，切成丁或片，然後套上保鮮袋紮緊，放入冷凍室中等回家之後，再享用凍豆腐。切成小塊之後不僅容易速凍，解凍也比一大塊豆腐方便許多。