一年一度的春茶已經開始上市了，俗話說”明前茶貴如金“，由於其受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，品質好，受到許多人的喜愛。不過購買明前茶，要格外注意辨別。
什麼是春茶？
春茶採摘是什麼時間？
春茶又該如何挑選？
今天就為大家一一解答。
什麼是春茶
春茶，一般指由越冬後，茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉。通常，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉。
春茶由於茶樹
營養物質豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高
。這也是為什麼很多人都追春茶的原因。
春茶採摘什麼時間
說到追春茶，愛茶的人是一定不會錯過。先了解完春茶採摘的四個時間段（即頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正確時間了。
01頭採茶
頭採茶是每年第一次對已經達到採摘標準的芽葉進行採摘。
因為數量極少，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春裡最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。
02頭春茶
頭春茶是春季採收的第一批茶葉。
對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區比海拔低的茶區採摘時間晚。
03明前茶
明前茶在清明節前採製成的茶葉。
茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。
04雨前茶
雨前茶在穀雨前採製成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。
瞭解完春茶採摘的四個時間段，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念，接下來給大家分享一下春茶要如何挑選~
那麼春茶如何挑選
01 觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
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02查湯色
茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
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03 品茶香
在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
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04 看茶底
茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
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在中國複雜的茶葉譜系中，六安瓜片十分特殊。
六安瓜片，為綠茶特種茶類。在世界所有茶葉中，它是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
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