大家雞腿買回來怎麼吃呢?滷著吃、紅燒、還是幹炸呢?今天就給大家介紹一種類似口水雞的做法,操作方法十分的簡單,而且整個過程營養流失率非常的低,比炸出來的還要香,是比較健康的一種吃法。
食材配料:2根蔥、雞腿3-5只、料酒、食用鹽、花椒、食用油、生薑、蒸魚豉油。
製作過程:
1、準備2根香蔥,一根打成結,另外一根切成蔥花,各有用處。
2、先將雞腿洗淨,用刀在上頭上劃幾道,入口可深可淺,這樣做的目的,就為了方便它入味。
3、鍋中放適量的冷水,放入準備好的雞腿,水的量以能淹沒過它為準。
4、然後放入事先打好的蔥節,再放幾片生薑,大家吃過口水雞吧,這2樣食材用來煮雞肉非常的香。
5、再放幾粒花椒,以及適量的料酒和鹽,它們分別起到增香、入味的作用。
6、大火煮開後,撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘,時間切不太長,否則雞腿肉就會變老,大家可以用筷子插入肉最厚的地方,看是否有血水冒出,這是檢驗它成熟度最好的方法。
7、煮熟後,將雞腿撈出,迅速放入冷水(或者冰水)中泡涼,這樣做的目的,會讓雞腿皮吃起來口感更加的Q彈。
8、用刀把腿肉剔出來,將它們整齊的碼放到盤在中,均勻的撒上蔥花,再淋入一勺蒸魚豉油,它不僅可以用來蒸魚,也適合用來來拌東西。
9、最後再淋入一勺滾燙的熱油即可。這樣做出來的雞腿,吃起來不上火,此做法把營養流失率降到最低,比炸的雞腿還好吃。
溫馨提示:
1、雞肉煮制的時間,要控制的恰到好處,以鍋開開始算時間。
2、冰塊要提前準備好,是否用它對雞腿的口感影響較大。
3、雞腿必須是要冷水下鍋,除了蔥、姜,這2樣食材是必須,口味大家適當發揮想象力,並沒有固定的做法。
4、煮雞肉的湯不要丟棄掉,過濾之後可當作高湯來用。