此菜是不折不扣的長壽菜，3月遇到千萬別錯過，錯過了要再等一年
北方有這樣一種樹木，樹葉曾用來充飢，如今卻成了高檔的野菜。這種樹木就是“榆錢”它的名字也很喜慶。北方很多地方都有種植這種樹木，就算長成了大樹，人們也捨不得砍掉。在農村還會有一些非常古老的榆錢樹，有的成為了人們保護的植物。
榆錢樹別名榆樹、榆錢，有些地方可能叫法會有所不同。榆錢樹最高的時候可以達到30米以上，樹看似很普通，但是結的果實很有特色，長的形狀非常像古代的銅錢，所以古時就被取名“榆錢”。
榆錢是不折不扣的“野菜之王”，和柳芽、香椿、槐花這些一樣都是樹上的一種野菜，但是它們的口感和營養價值完全不同，榆錢的營養價值最高，口感也是非常獨特的一種野菜。古代人們把榆錢當成是樹上的糧食，是真的能吃飽的。所有的野菜當中也就只有榆錢能被稱為“飯”。
榆錢在農村很常見，每個村子裡都會有很多這樣的榆錢樹。榆錢成熟的週期特別短也就20多天左右，時間久了長老後就不能再吃了。記得小時候在老家一到榆錢下來的季節，拿著筐隨手一摘就是一大筐。如今在城市裡想吃就沒那麼方便了，前兩天去買菜時發現有賣的，我花18元買了2斤，價格雖然貴，但是這種野菜一年到頭只有這個季節才能吃得到，今年不嚐嚐鮮，下次想吃又要等到明年了。
【榆錢窩窩頭】
食材：榆錢、麵粉、玉米麵粉、鹽、蒜蓉、辣椒
1、首先把買回來的榆錢放入鹽水裡面泡半個小時，泡出上面的一些蟲卵和髒東西，為什麼要用鹽水泡呢？因為春天的風沙很多，再加上榆樹上是從來不打農藥的，很容易有髒東西和生蟲子。
2、泡好後要用清水多衝洗幾遍，才能徹底洗乾淨，洗淨後放入筐中控一下水分。
3、控幹水分的榆錢倒入盆中，加1勺鹽，下手多揉搓一下更容易入味，再打進2個土雞蛋攪拌均勻。
4、接下來加入麵粉和玉米麵粉，玉米麵是粗糧口感更好，再加入一些熟油，最後揉成不沾手的麵糰就可以了。麵粉和玉米麵不需要放太多，多了會影響窩窩頭的口感，只要能揉成麵糰即可。
5、做窩窩頭之前手上抹上一些油防粘，伸出大拇指插入麵糰中，轉著圈的盤成窩頭形狀即可。做好後的窩窩頭就是這樣。
6、鍋內提前把水燒開，做好後的窩窩頭全部放入蒸籠，開大火蒸10分鐘。
7、下面準備幾粒大蒜剁成蒜末，3個小米辣切碎放入碗中，加入香醋、生抽、香油攪拌均勻蘸汁就調好了。
蒸好後的窩窩頭，鹹香鬆軟，營養解饞，再搭配上調好的蒜蓉辣椒汁，別有一番美味，回味無窮。
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