上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史了。
其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
對於生煎包的吃法有一個段子“先開窗、後喝湯、一掃光”，與此同時初冬時節，吃上剛出鍋的生煎包，有利於驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，白芝麻等還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。
下面請看乾貨：
1。準備餡心：首先將兩斤豬肉沫加適量蔥姜沫，再加5克食鹽、3克白糖、適量老抽調色，少許白胡椒粉、白酒去腥，不停的攪拌上勁。然後加入一顆雞蛋，目的是讓肉餡更加的嫩滑，繼續攪拌，依次加入適量清水。攪拌上勁之後用保鮮膜封嚴實，放入冰箱冷凍1小時。
2。和麵：接下來我們開始和生煎包的半發麵，1斤麵粉加入少許白糖可以幫助生煎包底殼上色，2克酵母、4克泡打粉。在這裡鄭重宣告上海生煎包屬於半發麵，所以泡打粉和酵母放到很少。1斤麵粉加入6兩左右的清水。在這裡先不要著急大力活面，一定要先把麵粉抄成雪花狀態，只有雪花狀態活出來的面才不會有大小的疙瘩。等麵粉抄成雪花狀之後我們就可以大力搓揉了，麵糰活透之後用保鮮膜封好，放置醒15分鐘。
3。包生煎包：15分鐘後撕開保鮮膜，案板撒少許麵粉，然後把麵糰切成條狀。把它們摘成30克左右的一個劑子。把它們全部擀成皮子，然後包入適量的餡心，用右手的三根指頭，多一根都不要用，用中指頂住包子皮的邊，這樣包到最後你會發現，包子會給你留一個神奇的介面。然後把包子的口封嚴實了。
4。煎生煎包：全部包好後將平底鍋燒熱，加入少許菜籽油。上海生煎包的特色就是它要口朝下反過來煎，把包子依次下鍋，加入適量清水，以微微淹過包子為標準。加上鍋蓋，轉小火燒乾水分，大約6分鐘左右。接著轉大火煎底殼，等到底部金黃就可以出鍋了。
一道酥脆的底殼，鬆軟的皮子，嫩滑的餡心且具有代表地方性的美食——上海生煎包就製作好了。
看完是不是想要來一口？小編我是忍不住了，想吃就趕緊做起來吧（PS：如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，也可以點選關注廚藝線上，檢視同款菜品的美食教學影片，我在等你哦）。
