今天給大家分享一道用土豆搭配雞肉烹飪的菜餚，有葷有素吃著才會更加健康，雞肉是屬於高蛋白低脂肪的食物，在秋天吃，既能補充營養而且還不會長肉。製作比較簡單，對於廚房新手也是個很不錯的選擇，下面就把土豆燒雞塊的做法詳細分享給大家。
食材選用新鮮的雞腿，購買的時候要注意一下，雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
準備3個雞腿和雞翅雞爪，雞翅雞爪的加入可以讓這菜有點嚼頭。將雞腿剁成大小適中的雞塊，雞翅雞爪也剁成小塊放入盤中備用。一個土豆，削去皮清洗乾淨，先切成適中的片再改刀切成條形最後切成土豆塊，將它放入盆中加入清水浸泡一會，去除表面的澱粉然後裝盤備用。
一小塊生薑切片，3根小蔥切成小段，5顆大蒜剝皮去掉頭尾，切成小片。5個幹辣椒段切成小段，再準備2個八角，2片香葉，少量的花椒，輔料放一起裝盤備用。下面給雞塊焯下水，鍋中放入適量的清水，把雞塊下入鍋中，加入生薑片和蔥段，這樣可以把雞塊的血腥味去掉，口感會更佳。再倒點料酒，之後攪動一下，蓋上鍋蓋轉大火燒開，等到水開浮沫，雞肉變色的時候關火，把雞肉撈出來清洗乾淨。
鍋中放入適量的食用油，油溫燒至6成熱的時候，加入切好的蔥薑蒜和八角香味爆炒，炒出濃郁的香味把焯水的雞塊倒進去，翻炒一分鐘後，加入少量的料酒，再加入一勺鹽，繼續翻炒，炒勻之後就加入適量的生抽，一點點冰糖，再加一點老抽給雞塊調下色，翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘，時間差不多拿掉鍋蓋繼續翻炒一下。
加入切好的土豆塊，翻炒均勻，再加入沒過食材的熱水，蓋上鍋蓋轉大火燜煮10分鐘，之後用鍋鏟按壓下土豆塊，待土豆變軟之後，在鍋里加入一勺雞精，和少量的鹽，根據個人的口味調味，翻炒均勻轉大火收汁，收濃湯汁後，即可關火，將做好的土豆燒雞塊盛入盤中，再撒上點蔥花，這個菜就做好了。
土豆燒雞塊這樣的家常菜是伴隨很多家庭一生的家常菜。土豆和雞也算是個經典組合，有雞腿的加入，所以怎麼燒都會好吃，燒好後的土豆軟糯特別入味，尤其更喜歡燉久一點連湯汁裡都含有土豆糊糊的那種，特別下飯，入秋之後經常吃一吃，還能增強體質，大家千萬不要錯過。
