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在日常生活中，使用新會陳皮的朋友有很多，那麼你有真正瞭解過新會陳皮的氣味嗎？
有朋友都說陳皮當然就是陳香味了。
其實，新會陳皮的香氣並不是單獨的陳香味。新會陳皮的香氣複雜，而且是常處於變化當中，每個陳化時期都有不同的氣味變化。
新會陳皮香氣獨特，低年份清新怡人，高年份醇香醉人，這種獨特的香氣主要是來源於它的揮發油。
陳皮的種類當中，新會陳皮的揮發油種類多達24種以上，其它品種的陳皮只有10種左右。除此以外，其還含有豐富多糖類和黃酮類等活性成分。因此，隨著年份增加，我們能從感官上對比出新會陳皮特有的溫香陳和等特點。
雖然說新會陳皮越陳越香，但是上了年份的老陳皮，它的真正氣味也不完全散發在表皮上。
比如三年左右陳皮，還帶有水果芳香味；五年左右陳皮是怡人的清香味，這型別的香氣，都是外溢的，甚至隔著包裝袋都能讓大家明顯感受出來。
但是十年以上的陳皮，它自身的香氣會慢慢內斂起來，需要刮一下表皮靠近來聞才能聞到，這是因為陳皮經過多年的陳化，它的揮發油類物質就會逐漸退去，轉而向醇類脂類物質發展，緊縮在油胞裡不突顯，但是經過煮泡之後，它的茶湯味卻是香醇濃厚，陳香感明顯。
所以，我們常說的陳皮越陳越香，更多是指在口感方面，而不僅僅是陳皮表面揮發出來的味道。
以上就是今天給大家分享的“陳皮氣味”的一些小知識，今天就分享到這裡。
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原創作者：地道泡
