做雞蛋發糕不難，記住一步關鍵操作，成品暄鬆口感好，真好吃呀。
現在做麵食很少用純白麵粉做，都是會參進去玉米粉、全麥粉等等雜糧，這樣不僅不會影響成品的口感、還會增加香氣，同時讓身體攝入的營養更加豐富。
適當吃些粗糧，對健康絕對是非常好的，這是我們都知道的道理。很多小夥伴除了時間緊張沒時間自己做之外，就是不知道怎麼做好吃，尤其是做粗細搭配的麵食，總覺得有難度。其實多練習就好，沒有太大的難度，而且做習慣了就會按照比例變化樣做，讓三餐更豐富、讓食慾大增。
今天分享一個非常好吃
又營養
的麵食，用玉米麵和白麵做的雞蛋發糕，同時還加入最營養的穀物——藜麥，讓這個小發糕營養到了極致。
今天做的這個發糕，不僅是好吃營養，而且做法也超簡單。自己做麵食的小夥伴都知道，做饅頭看似簡單、但通常需要把麵糰揉到位，那樣蒸出來的成品口感柔韌才好吃。但是做今天的這個發糕就簡單了，無需過多地揉麵，只要麵糰成團即可，發酵後也不用在面案上揉搓，直接整形下鍋，最是簡單。這也是我最愛做發糕的原因之一。
今天分享的這個發糕的做法學會了就可以舉一反三。比如我今天除了玉米麵和白麵，又加入了營養豐富的藜麥，咱們可以把藜麥換成黑豆、紅棗、芝麻等等任何營養的食品，輪換吃吃不膩、也能讓營養豐富起來。
下面來看看我的這個雞蛋發糕的做法吧，有時間趕緊試試做，絕對好吃！
所需食材：白麵粉400克，玉米麵200克，泡發藜麥小碗，雞蛋2個，酵母6克，糖10克。
做法：
1、首先備好精細玉米麵，用剛燒開的沸水澆燙，一邊倒開水一邊攪拌成沒有乾粉的絮狀，這一點是發糕口感好吃的關鍵、很重要，一定不要用冷水直接和麵。不然成品吃起來會有粗糙的感覺。一般用水的量和玉米粉等量。
2、燙好的玉米麵
晾去熱氣到手溫的狀態後就放入酵母粉、打入雞蛋，用筷子再攪拌一下，放入白麵粉。
3、藜麥提前浸泡1小時以上，泡好的藜麥直接撈出控控水，放入盆中。
4、然後就下手揉揣成麵糰，揉的時候可以手蘸水來操作，不僅手不會粘麵粉，還能讓麵糰柔軟。揉好的麵糰發酵2倍大。
5、面發好，
手抹油或者戴上食品手套，隨便揪一塊麵團做成橢圓形，不要太大就行，擺放在備好的蒸鍋裡，都做好，再靜置20分鐘開火。
6、開始蒸
的時候蒸鍋裡是冷水，冷水慢慢升溫還會讓麵糰發酵長大，水開後大火蒸20分鐘。蒸好的發糕暄軟好吃，可以直接就吃，還可以平底鍋刷油，煎一下，把發糕煎成焦底，特香！
小貼士：
用玉米麵做發糕，切記不要用冷水直接和麵，玉米粉用開水燙過後會糊化，這樣才能發酵得更好，蒸出來的成品細嫩好吃，不會有粗糙的口感。
發糕蒸好，時間到直接開鍋就行，不用像蒸饅頭那樣再悶幾分鐘，注意不要燙傷！
