在古代的中華大地上，有這麼一個愛吃、會吃的人。
似乎美食基因就鐫刻在他的DNA中，讓他有一雙善於發現美食的眼睛。別人看著被湍流的長江環繞著的宏偉城池，會想到這裡背靠天險易守難攻，而這個人想到的卻是生活在此的江魚肉質必然緊緻彈牙……
可這貨偏偏還是朝廷官員、著名詩人，一個名垂千古的大文豪。
大家應該都想得到，這位仁兄這種性格，必然是文采斐然但是升遷困難的主。
他的性格讓他的人生多了許多波折，可也正因如此，讓他發現了許多美味的食材，成為了一個一流詩人，二流公務員，頂級美食家。
他，就是我們熟悉的東坡居士，蘇軾老先生。
今天蘇大學士線上為大家分享他的自創美食秘籍，列位看官走過路過不要錯過啊！
首先登場的豬肉類菜餚。
東坡肘子
原本這是蘇軾的家鄉菜“眉山肘子”。
但由於製作的時候一時疏忽，忘了時間，肘子的表面燒得有些焦黃，只得加入各種調料以掩蓋焦糊的味道，然後再守著精細地烹飪。
揭鍋之後，微黃的肘子竟比平常的更香，點綴些青蔥和碎花生米，紅白綠三色相映，香飄四座。
東坡肉
東坡肉的來源故事可就多了，咱也別糾結哪個是正宮。直接上秘籍：
“禾草珍珠透心香。”一塊整肉，沒斫沒切，用稻草扎著肉煮，直煮到透心。
《食豬肉》
黃州好豬肉，價賤如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。
吃了紅肉再來點鮮香的，整條魚吧。
冷鍋魚
傳說有一年盛夏時節，蘇大學士去渝州（重慶）拜訪好友。好友請他吃當時的網紅美食火鍋魚。
這位仁兄在江邊包下了一艘江舫，一邊邀蘇軾欣賞江景，一邊吩咐廚師準備午餐。就在廚師轉身離開之前，蘇軾叫住了他，讓他調整火鍋魚的做法，先透過爆、炒、紋、熬等工序處理好魚肉，然後加入火鍋料調味，最後將做熟的魚肉裝在鍋中端出來。
眾人不解，蘇軾言道火鍋魚雖然很好吃，但現在烈日炎炎且江面無風，如果使用明火邊涮邊吃，必然大汗淋漓，影響心情。
而改良後的火鍋魚味道與原本的火鍋魚一樣麻辣鮮美。因為裝著魚肉的鍋是冷的，這道菜便被命名為“冷鍋魚”。
除了冷鍋魚，蘇軾還發明創造了另一種吃法。上秘籍！
東坡魚
《煮魚法》有載：“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入生薑、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”
《魚蠻子》
擘水取魴鯉，易如拾諸途。
破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。
嘻嘻，你以為這就結束了？
咱們天才的東坡居士那裡才止這幾板斧呀，他還有許多新穎的創造發明等著被世人慢慢領會呢（沒真本事也沒法流傳千古不是）。
篇幅有限，蘇大學士的首次線上分享暫時就到這裡了，想學更多美味食譜的文（chī）人（huò）們，咱們下期再見。
