大家好，我是玫玫。歡迎來到小蔣美食。
平時閒暇時間的我喜歡做飯，每天都會想著做什麼好吃的，由於我是一個地道的四川人，尤其喜歡研究麻辣相關的食物。話說現在是春天，在四川老家正是吃折耳根的季節，記得小時候一放學就會跑到地邊去挖折耳根，回來總能提著滿滿一筐折耳根。現在長大了，由於工作原因都10幾年沒挖過折耳根了，懷念那個時候的自己。不過時間是倒不回去了，還是好好珍惜現在的每一天。既然不能親自去挖折耳根，那就買來親自做，也是人生一大樂事。一般折耳根都是涼拌，今天我要分享一個尖椒炒折耳根的做法給大家，我們開始做吧。
1.準備食材
折耳根200克 大蒜瓣4瓣 尖椒6個
食用油 豆瓣醬 雞精
2.清洗折耳根，辣椒去把清洗乾淨，大蒜瓣洗淨
3.切菜
折耳根切約3釐米長一段備用
辣椒切成圈備用
大蒜剁碎
4.炒制過程
鍋加熱放入辣椒炒至表皮起泡後裝入盤中
注意：炒至過程不用放油，小火慢炒邊炒邊用鍋鏟壓出水分
將炒至過的辣椒剁碎
開火放入食用油，加熱7分後放入半勺豆瓣醬，小火慢煎1分鐘
放入折耳根翻炒均勻
倒入大蒜，雞精2克翻炒均勻裝盤即可食用
注意：本次豆瓣醬含鹽故不需要再放鹽，如喜歡吃鹹一點的朋友請根據自己口味再加入鹽。
折耳根具有抗菌，消炎，清熱解毒消腫利尿等功效。益處多多，建議多食用。
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