美食文化在中國是很豐富多彩的，還有各種菜系，各種做法都不相同，今天跟大家分享一下國宴獅子頭的做法，很香很鮮，馬上要過年了，學會這個菜，過年的時候，可以露一手了，下面就分享一下製作方法，請大家參考。
首先選擇豬前槽肉，用五花肉更好，肥瘦比例是4比6，如果不喜歡肥肉，可以少放一點，把肉切成肉丁，小一點塊更好。
再準備幹海米，也就是乾的小蝦仁，用水沖洗表面灰塵，然後用溫水浸泡，等待備用，用海米的好處就是提鮮，這樣就可以不用味精了。
準備適量的花椒和八角，用水清洗乾淨後，用溫水浸泡後備用。
再準備一根小山藥，去皮洗淨，然後切成小粒，用清水浸泡，等待備用。
大蔥白切成薄片，然後放入冷水浸泡，等待備用。
輔料都準備好以後，開始做肉餡了，首先用手抓勻肉餡，然後加入花椒水，不要把花椒倒入肉餡裡，會影響口感。
先少加水，然後用手順著一個方向進行攪拌，攪拌至水被肉吸收進入後，再加入適量的水，再順著剛才那個方向，繼續攪拌至水被吸收。
加好水後，加入山藥粒，進行攪拌，均勻後加入蔥水，方法跟上面的花椒水一樣，就是順著一個方向進行攪拌。
然後準備一些大白菜葉子，去掉白菜幫，焯水至斷生就可以撈出，用涼水降溫後備用。
鍋中燒水，將肉餡用勺子挖個球狀，水開後，下入鍋中，然後用焯水後的白菜葉子，蓋在肉丸上面，小火慢慢燉。
快熟的時候，加入精鹽、蠔油就可以了，因為放了海米水，不需要再放味精和雞精了，鮮味已經夠用了。
這個菜其實很常見，只不過很多朋友都不會做，其實看著很難的感覺，做起來也不是那麼難做，如果你也喜歡吃這道菜，那就可以試試哦，然後大家一起探討交流。
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