對於大部分美食愛好者來說，紅燒肉絕對可以排在前幾名。即使我平時注重養生、對肉類菜品挑剔萬分的外公，面對一碗紅燒肉也難免多吃兩塊。好的紅燒肉紅油赤醬，肥而不膩，筷子夾起來肉抖三抖，香氣直往人鼻子裡鑽，意志再堅定的減肥達人也得吞口水。
但是在“富貴病”大行其道的如今，大魚大肉難免讓注重健康和身材的人望而卻步。美味和健康不能共存，對吃貨來說未免太過於殘忍。為了響應外公健康飲食的號召，也為了剛買的緊身裙，更為了能心安理得的多吃幾塊紅燒肉，小編絞盡腦汁研究了一款“健康版”紅燒肉，熱量不高，美味不減。今天就把它分享給大家。
備料：
豬五花肉500克 （三分肥七分瘦，肥瘦相間最好）
冰糖 5到6顆 （儘量用冰糖，比上色比白糖漂亮也更健康，有黃冰糖更好）
香葉 1片
桂皮 一小段 （一點就可以，千萬不能多，會蓋住紅燒肉的香味）
八角 1個
蔥、生薑、幹辣椒
鹽、生抽、老抽、料酒
細心的小夥伴可能已經發現了，配料裡沒有食用油。那怎麼燒肉呢？我們用五花肉本身的油脂來燒肉，減少脂肪攝入。
具體做法：
1、 豬五花洗淨，切成小麻將大小的肉塊（大概4釐米見方）。
2、 兩碗水加兩勺料酒、兩片生薑，把肉塊浸泡半小時去腥。撈出後控幹，或用廚房專用紙擦乾。
3、 取炒鍋，開中火，把擦乾的肉塊直接放入鍋中煸炒。注意：鍋裡不放油，直接放肉塊。煸炒的時候一定要耐心，翻面不需要太勤，會看到慢慢有油脂滲出。等肉塊略微焦黃，煸出的油量也差不多了。把肉撈出來控油。如果覺得鍋底留下的油還是多，可以再倒出來一些。
4、 把香葉、桂皮、幹辣椒、八角、薑片放入底油中，小火煸出香味後撈出。
5、 把冰糖放入鍋中，開小火，等到冰糖化開並開始冒小泡泡的時候下肉塊，快速翻炒上色。
6、 加入步驟4中的香料，再加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，半勺鹽。加入一碗熱水，大火燒開，再小火燉40分鐘。
7、 嘗一嘗味道，適量調整，大火收汁裝盤。
一碗健康版紅燒肉就出鍋了。
小貼士：1肉塊千萬不要切太小，影響美觀也會減少大塊肉咬下去肉汁四溢的口感。
2 第3步中煸肉不要用太薄的鍋，小心糊底。新手可以用不粘鍋。
3 如果想節省時間，第6步的慢燉可以改為加少量水用高壓鍋壓10分鐘。
