生蠔又見牡蠣。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能等 。
By Snail_芸
用料
生蠔 適量
大蒜 適量
蔥花，香菜 適量
鹽 適量
生抽 適量
辣椒醬/蒜蓉醬/小米辣 適量
香油 適量
糖 少許
耗油 適量
料酒 適量
做法步驟
1、菜場買的生蠔（牡蠣），一般賣家現場可以幫忙處理開啟的，也可以拿回來自己開（注意安全，開也是有技巧的，殼平的一面朝上，凹凸不平的一面朝下，看兩頭，尖頭朝自己這邊，從中間撬開口子，把裡面連線瑤柱黏膜隔斷再開就比較完整）。我這裡是五元一隻，座標上海浦東。
2、洗乾淨，裡面邊角褶皺也要洗洗，以免有泥沙。冷水上鍋蒸，上蒸汽後十分鐘可起鍋，將殼裡湯水倒掉（喜歡湯汁可留用）。
3、大蒜拍碎，剁成蒜丁蒜泥，再來點蒜蓉辣醬（辣椒醬或者小米辣代替也可以）
4、熱鍋熱油，先放蒜泥炒香。蒜蓉辣醬，生抽，鹽，耗油，糖，料酒，少許水燒開。燒開後澆蓋在生蠔上。
5、裝盤，撒上蔥花。
小貼士
開啟生蠔一定要注意安全，也可以參照網上開生蠔的辦法。
生蠔的飲食禁忌
牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷；與
啤酒
同食易發痛風。
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