豬的全身都是寶，人們可以從頭到尾全部吃個遍，真是物盡其用的，其中有一個“最腥騷”的部位，腥臭味很重，這就是豬胰子了。看起來窄而長，顏色深紅，其橫切面呈三角形，表面光滑，還挺好辨認的，因為買的人並不多，所以這豬胰的價格都是很便宜的，8塊錢一條。豬胰子，也叫豬胰臟、豬橫利。廣東人對豬胰的印象不深，更多是叫它豬橫脷，由於豬胰是豬的脾臟，屬於免疫器官，所以不僅可以食用，而且還是一味中藥哦，有健脾胃，助消化，養肺潤燥，澤顏面色，去肝火的功效，常被用來煲湯。
今天我給大家分享一道補益脾胃的黃芪山藥豬橫利湯，冬季人體的抵抗力下降，適當喝此湯，對於補虛強身有好處，別錯過了。
【材料】：豬胰 1條，豬瘦肉 130克、黃芪 10克，幹山藥 25克，核桃仁 30克，薑片 2片，鹽 適量
【材料】：1、核桃去殼取出核桃仁，和黃芪，山藥浸泡片刻，如果是新鮮山藥，則無需浸泡，去皮切塊即可；
2、豬肉切塊，沖洗乾淨，豬胰去掉白脂，切件，再用澱粉抓一下，再衝洗乾淨，這樣就可以去除豬胰的腥味了。
3、鍋上火，注適量水燒開，放入薑片，放入豬胰和豬肉稍煮片刻，撈起沖洗一下瀝水備用；
4、把焯好水的豬肉和豬胰、核桃、山藥、黃芪等所有材料和薑片一起下湯煲；
5、，加水2000毫升（約8碗量）按自己家庭情況，大火滾沸後改小火煲約1~1個半小時；
6、最後關火時放入鹽調味即可；
冬季，正是補進的好時節，這時來一碗熱乎乎的湯吧，清香濃郁又養生！
【小提示】：挑選豬橫脷要選顏色鮮紅的，若呈發黑的顏色的就是變質了，不宜選購。
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