咱們大中華的美食真的非常多，光是主食這一類，就有米飯、麵條、米粉、包子、饅頭、餃子等等，其中製作最簡單的就是米飯，根據大米的量加入對應的清水，放進電飯鍋裡就能做好一鍋香噴噴的米飯了，而最考驗製作水平的就當屬饅頭了。
對於經常自己在家做饅頭的朋友來說，或許連麵粉的用量都不需要稱一下，直接用上對應的大碗，每次加入等量的麵粉和酵母粉，再兌一些水，每次都是邊加水邊揉麵，透過麵糰溼度來判斷面團是不是加夠了足量的水，然後就揉麵、發麵，再揉成面劑子，放進鍋裡二次發麵，直接開火一蒸，一鍋香噴噴的饅頭就做好了。
這種操作方法看似簡單，但對於一些不經常下廚，或者對面點比較生疏的朋友來說，就很難掌握各種食材的用量，而且還容易出現，
麵糰發不起來，蒸出來的饅頭硬得像磚頭；或者蒸出來的饅頭一點也不白淨，顏色又黃又灰
，明明自己手洗乾淨了，製作的工具也洗乾淨了，但
蒸出來的饅頭就好像在泥地裡打滾了一樣髒，影響食慾；
還有一些情況就是，蒸出來的饅頭一開始各方面還行，但是
一開啟蒸籠蓋就快速地回縮，吃起來也有一股酵母的酸味
，不但不好吃，還浪費了幾個小時的搗鼓時間。
其實蒸饅頭說難也不難，如果是不經常製作饅頭的朋友，一切的食材用量都根據嚴格的配比，精準到時間以及麵糰的大小，也有製作成功的機率。我作為一個南方人，
以前對於揉麵製作饅頭真的一點不在行，失敗了20次之後，總算總結出了三個經驗
，今天就在文章當中，一次性總結分享給大家，喜歡吃饅頭也喜歡自己動手製作的朋友，看完之後，下次就可以試一試了，
製作饅頭不但需要一些常規的調料，還需要額外的給麵糰“加點料”，製作出來的饅頭才鬆軟潔白又好吃，
具體是什麼經驗和加料呢？一起來看看吧！
經驗一：麵粉的選擇
咱們在製作饅頭的時候，麵粉的選擇也是關鍵之一，不同的麵粉製作出來的饅頭口感也是不一樣的。
一般的麵粉分為：底筋、中筋、高筋麵粉，三種麵粉以蛋白質含量的不同來區分筋性，蛋白質含量越高，則筋性越高。
用來製作饅頭比較多的是中筋麵粉，筋性適中，蒸出來的饅頭鬆軟有嚼勁，也有一些朋友喜歡吃嚼勁比較足，帶有拉絲效果的饅頭，那麼就可以選擇高筋麵粉，高筋麵粉的筋性高，用來製作饅頭就有層層疊疊拉絲的效果，而且口感會比較硬實，吃起來嚼勁會更足，所以在選擇麵粉的時候，就已經決定了饅頭的口感了。
經驗二：酵母的活性
在發麵的時候，麵糰發不起來，大部分的情況都是酵母已經失去了活性，或者是發麵的時間太短、發麵環境溫度太低，導致酵母還沒有能完全的啟用。在這種情況下，我們在加酵母的時候，可不能直接放進麵糰裡，而是
把酵母單獨倒在一個小碗裡，加入40度左右的溫水，用溫水啟用酵母之後，再把酵母水倒進麵粉裡，這樣就可以讓酵母快速啟用，在發麵的時候就可以快速的讓麵糰膨脹起來，
但大家也要注意了，如果在往酵母粉里加入溫水的時候，
水面沒有產生氣泡，就說明酵母已經失去活性了，
再加入到麵糰裡，也起不到發麵的效果，酵母是一種活性菌，平時儲存的時候最好密封之後放進冰箱裡，就可以讓酵母保持“沉睡”啦。
經驗三：給麵糰“加點料”
泡打粉：
想要製作的饅頭好吃，咱們還是需要給麵糰“加點料”的，
一般咱們在超市買到的饅頭，每個都又大又鬆軟，但自己在家做的時候，又做不出那樣蓬鬆的饅頭，一般情況下是超市在製作饅頭的時候，加入了泡打粉，
泡打粉可以讓麵糰膨脹得更漂亮，而且蒸熟之後不容易塌陷，但泡打粉屬於食品新增劑的一種，自己在家制作饅頭的話不建議大家新增。
白糖：
想要麵糰發得更快更好，那麼可以在揉麵的時候就往麵糰里加入少量的白糖，
酵母菌是菌類，喜甜，咱們往麵粉當中加入少量的白糖，可以促進酵母的活性，讓麵糰發得更快一些，
一般室溫要發麵2小時的麵糰，加入白糖之後，就可以縮短1個小時左右，同時白糖還可以給饅頭調味，咱們蒸出來的饅頭就帶有一些甜味，酵母的酸味就變淡了。
食用鹼：
很多朋友都納悶，為什麼自己製作的饅頭看起來就是髒兮兮的顏色？其實那是小麥蒸熟之後再加上了酵母粉之後，蒸出來最原始的顏色，並不是手沒洗乾淨影響的。
那麼想要蒸出來的饅頭又白又漂亮，就可以加入少量的食用鹼
，大家要注意，食用鹼的用量不能太多，
一般1-2克就夠了，加的太多容易導致蒸出來的饅頭顏色變成紅色，
就像加了紅糖製作的紅糖饅頭一樣。少量的食用鹼可以中和酵母的酸性，蒸出來的饅頭味道也不會有酵母的酸味了，同時顏色也會更白淨。
以上就是我總結的三個製作饅頭的小技巧啦，
只要掌握好了發麵和原料，再把握好時間，其實蒸饅頭也可以變得很簡單。
對於蒸饅頭還一知半解的朋友，看完文章之後應該就能學會了，大家對於蒸饅頭還有什麼竅門可以分享嗎？歡迎在評論區一起補充交流哦！
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